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我请二民吃猪头肉 (饮食随笔)

2021-12-23叙事散文齐凤池

我请二民吃猪头肉 (饮食随笔)齐凤池中国是一个饮食文化大国,每个地区都有独特的地方小吃。 就说面食吧,你就是数上五天五夜也数不清。 比如大西北的羊肉泡馍,陕西的肉加馍,沧州的驴肉火烧,山东武大郎的炊饼,山西的油酥饼,唐山的烙饼卷猪头肉。那……
我请二民吃猪头肉 (饮食随笔) 齐凤池
  
  中国是一个饮食文化大国,每个地区都有独特的地方小吃。
  就说面食吧,你就是数上五天五夜也数不清。
  比如大西北的羊肉泡馍,陕西的肉加馍,沧州的驴肉火烧,山东武大郎的炊饼,山西的油酥饼,唐山的烙饼卷猪头肉。那都是一绝。今天我说说唐山的烙饼卷猪头肉。
  上中学时,我经常和同学周二民一起上下学。
  中午吃过饭,我顺路到他家找他一起走。他家人口多,吃饭晚,我每次都等要他吃完饭后才上学。
  有一天中午,他爸爸在炕上喝酒,桌上有一碗猪头肉。他弟弟和妹妹就守着桌子看爸爸就猪头肉喝酒。
  周二民在屋地下蹲着啃饽饽头就咸菜。他爸有时给他弟弟夹一片,有时给他妹妹夹一片,给周二民的眼睛都快气蓝了,而他爸连一眼也不看他,气的周二民直咽吐沫。
  在桌子旁边等着吃猪头肉的弟弟和妹妹象两只饥饿的小狼羔子,眼睛一直盯着爸爸筷子夹的猪头肉,直到爸爸将肉放到嘴里。周二民在地下啃饽饽头,就是不管接近那碗猪头肉。
  我和周二民走出屋子时,周二民狠狠地哼了一声。眼泪差点流出来。我说:“等我上了班,开支了,先买两块钱的猪头肉请你,谁也不给吃。”二民算是得到了一丝安慰。
  那时猪头肉才八毛钱一斤。但那年要是能吃上猪头肉就忒幸福了。
  烙饼卷猪头肉,在那个年代算是最香最好吃的东西了。我也时常想,要是能美美地吃上一顿,该多好。
  邻居二叔是天津人,见面总爱打听别人吃了没有,吃的什么饭。别人问他时,他总是显出很自豪地样子说:“有吗吃的-----烙饼卷鸡子。”人们听了都瞥嘴。
  我知道二叔真不是吹,他家有条件,天天吃烙饼卷鸡子。他在井下上班,是八级老板子,每月有60%的细粮,二婶也在矿上灯房上班,就俩口人没孩子。就是顿顿吃烙饼卷鸡子也不新鲜。
  可见那年代要是能吃到烙饼卷猪头肉,烙饼卷鸡子是多么幸福和自豪的事呀!
  77年我上班后,开了第一排支就买了二斤猪头肉,请二民大吃一顿。结果,撑的他拉了两天稀,还住了几天医院。
  那年代人的肠子特别薄,挂不住一点油水。过年吃点肉就拉稀。二民不是没出息,主要是肠子有问题。说起来二民也够苦的,他上班后钱没少挣,就是啥也吃不进去了,医生说他得了胃癌。胃喇去了一大块。家里人给他做过一次烙饼卷猪头肉。他一口也吃不进去了。他说太腻了。
  后来,有一次我在天津一家饭店吃烙饼卷猪头肉,怎么吃也不腻。我边吃边琢磨。不是二民口味高,是做的有问题。人家里面还有小料呢。
  人家将烙饼层里抹上辣酱或面酱,再加上水萝卜和小嫩葱,把切得薄薄的猪头肉卷在里面,一吃,既香又爽口,香而不腻。
  学到正宗的烙饼卷猪头肉的做法,我也给家人做了一次,大家吃了都说好。如果二民吃到我做的烙饼卷猪头肉,肯定说好。
  上班六个月后,我开了第一次奖金,打算再请二民吃一顿烙饼卷猪头肉,可是太晚了,二民在我开第一个月的奖金后就去世了。他知道我的收入少,专门嘱咐他的妻子不要告诉我,他怕我花钱。
  但是,开了奖金我买了最好的猪头肉,送到了二民的小坟头。我又香又肥的摆在二民的坟前,为他燃起三支香,我坐在一旁又点上一根烟也插在坟前,我默默地念叨着,二民兄弟,你慢慢地享用吧,以后老同学还会来看你的。说完,我的眼泪模糊了二民那坐孤零零的小坟头。
  

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