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叙事散文

舌尖上的巴东

2021-12-23叙事散文最美的诗意
每一个人舌尖上的味道构成了每个人的故乡,并形成了一种叫做文化的东西,得以传承。使我们留念的不仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,历经多少年后有些人会离开这里外出打拼,但是萦绕在这些游子心头的恐怕依然是舌尖上的故乡。巴东,……

每一个人舌尖上的味道构成了每个人的故乡,并形成了一种叫做文化的东西,得以传承。使我们留念的不仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,历经多少年后有些人会离开这里外出打拼,但是萦绕在这些游子心头的恐怕依然是舌尖上的故乡。

  巴东,一个美丽的小县城。地处中国腹地偏西,地处土家族聚居地,有着很多土家族的传统美食。合渣便是其中一种。真正美味的合渣是用石磨磨出来的,这是任何合豆浆机也打不出来的鲜香。我听别人说新鲜的大豆在水中放置一晚,第二天便可以开始磨。磨好之后的豆浆要放进锅中煮,等到马上要漫出来的时候就放进一把切碎的白菜,煮好之后的合渣,清香扑鼻,带着绿色植物的清新和大豆的醇香。尝一口,只感觉满嘴都充斥着大豆的清新的香味。还可凭借个人喜好,加上肉沫,加上了肉类,可以使原本清淡的素食变得更有诱惑力。

  还有一种土家族美食不得不说,那就是榨广椒。切碎的辣椒和玉米面混合在一起,放在缸中数月发酵,就可以炼成酸辣可口的榨广椒。榨广椒酸香可口,非常开胃下饭。几乎和任何食材放在一起就会使菜肴增色不少。榨广椒酸与辣并存,相得益彰,能让人辣得呼呼找水却又大呼过瘾。
  还有一种土家族美食,我在这里不得不说。那就是 玉米,巴东方言又被叫做“苞谷”,土豆,在巴东又被叫做“洋芋”,现在的大城市的街道上通常都能看见卖玉米的人,在这里,等到玉米熟锅里清煮,不添加任何东西,煮熟后就拿着啃,别有一番风味。玉米原本的清甜才是最美味的。而土豆,可以直接放在火堆里烤,烤熟后,撕开外皮,土豆原有的清香扑鼻而来,入口软糯热乎,冬天拿一个土豆捧在手心儿里,热乎乎的,很舒服。

  巴东还有一种美食土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼,因烤后外层酥松,稍一震动就可掉渣而得名,有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。

  我听朋友讲土家烧饼的主料是面粉,先用老面发面,后以肉、葱、花椒等为原料做成馅,掺合在一起做成椭圆形饼状,抹上酱油、芝麻等,在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄,外酥内软,清香诱人。

  巴东的美食我在这里写也写不完,罢了。当今的中国啊,每座城市看上去都很相似,能用来区分的似乎就只有饮食习惯和飘散在城市上空的熟悉味道了。就是这种我们熟悉的味道,才形成了我们念念不忘的家乡,我们这里每个人心中的,舌尖上的巴东。

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