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抒情散文

这里有个伏羊节

2023-09-07抒情散文听雪女子
按说,不是大草原,也不在产羊区,过什么节也过不着“羊”节,但这里偏就诞生了这么个节。这里是东经117度,北纬34度,有四省通衢之称的江苏省徐州市。一说这个节是山寨的,一说这个……

按说,不是大草原,也不在产羊区,过什么节也过不着“羊”节,但这里偏就诞生了这么个节。这里是东经117度,北纬34度,有四省通衢之称的江苏省徐州市。一说这个节是山寨的,一说这个节是民间自发的,直到2002年,政府顺应民意,申请专利,并于当年举办“首届伏羊美食文化节”,这个节才有了正式的名分,被纳入城市文化管理。自此之后,每年的这一天——准确地说是每年的入伏第一天,古城都要开启伏羊节模式,直到伏天结束,一过就是一个月。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

很多人对“伏羊”一头雾水,不晓得这是什么羊。其实,“伏羊”非指羊的品种,它应算一个时间概念,意即入伏以后的羊,或曰伏天的羊。入伏以后的羊,较其它时候的羊,有区别么?uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

有!至少,这里这么认为。“伏天吃伏羊”,在古彭有悠久历史,最早可追溯到尧舜时期。民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。至于伏羊节的演变、伏天羊肉的营养价值、医用价值,还是让民俗学家、美食家们去解读吧,笔者就不劳心费神了。我只想说说,这个全国独一无二的节日风景。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

伏羊节源于徐州。其涉及范围,以彭城为中心,旁及徐州所属的丰、沛、睢、邳、新等五县,又波及鲁南、豫东、皖北等多个地区。若进行航拍,整个伏羊节所涵盖的区域,俨然一只愤怒的山羊。伏羊节期间,那真是千里膻香,勾魂吸魄;八仙过境,都难以脱身啊!uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

伏羊全身都是宝。徐州人把伏羊吃出了花样!什么烧全杂、烤羊排、烧羊眼、烧羊脑、烧羊肚、烧羊肠……这么说吧,羊身上所有的东西,皆可美味佳肴;就是羊骨头,也是那碗热辣辣的羊汤的原材料,没有吃不到,只有想不到。名目之繁多,可以申请吉尼斯。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

为了争夺客源,各大酒店都铆足了劲儿,纷纷推出自己的特色羊肉:川味的、粤味的、湘味的、淮味的、本地味的,且不吝宣传,提前一两个月做足广告。但是,正宗的吃货们是不到这样的地方去的。金碧辉煌的酒店里,拘谨着、矜持着,怎么吃羊肉?!吃伏羊得到县城去,到排档去,到沾着土腥、带着膻味的集市去。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

县城最潇洒的吃,莫过于“八大锤”。“大锤”非真铁锤,烤羊腿是也。那羊腿,须末端带毛,以示真材实料,另一端要修成圆锤形。烤好后,为了方便食客好拿,用锡纸把带毛的一头包裹上。“八大锤”,指八人一桌,一人“一锤”。那羊腿被烤得颜色焦黄,外焦里嫩,香气扑鼻,撒上店家独家秘制的椒盐、胡椒、孜然等作料,保准叫你直流哈喇子。咬一口,满嘴香,羊油顺嘴往下淌,一个一个吃得油光满面。诚然,光吃不行,得有酒。天热嘛,就啤酒吧。不用杯子,八个人叫上十捆啤酒,瓶对瓶喝,碰一次,大半瓶下去了。大口吃肉,大碗喝酒,这才叫爷们。兴致来了,划个拳,行个令,不亦乐乎!酒足肉饱,歪歪斜斜地离开,够一个季的回味。彼时,兄弟们见面问的第一句话,不是别的,而是“锤了没?”若 “没锤”,就遭训斥。老少爷们都信,大伏天,男人若不“锤”,还叫个男人?!uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

乡镇的集市上,吃“八大锤”者少,农民舍不得那样铺张。但是一碗羊肉汤、几个下酒菜,还是吃得起的。丰、沛一带,民风奇特,因为出了一个平民皇帝刘邦,这里的老百姓自古以来就有心系天下的情怀。农民花钱吃东西,讲究实惠。素菜是不点的,家里有的是。主打菜熬羊肉,配上炒羊肝、炒羊心、一碟油炸花生米等小菜,一瓶度数高、价钱低的白酒,齐活!酒过三巡,就开始关心天下大事了,谁忠谁奸说得明白,“祖宗奶奶的”灌满口,实在不雅。还好,最后那碗羊肉热汤,把那些脏话都盖上了。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

排档是城区吃羊肉的主战场。这些排挡,有的依托一个小店,有的摆在胡同的隐秘处,有的在搭就的简易棚子中。最近几年,城市加大了环保力度,烟熏火燎的烧烤点,早已被取缔,代之以的是无烟燃料,就是在闹市区,生意在平时都好得很,到了伏羊节,须排长队等候。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

城区的羊肉馆很多。有名的羊肉馆的雅间,伏羊节期间,若非提前预约,是排不上的。羊肉馆大都简朴,没有雅间的不在少数,就几张四方桌子,几个长条板凳。别看环境粗糙,吃客却盈门。来吃羊肉的人,不光是灰头土脸的老百姓,写字楼衣冠楚楚的精英们,也好这一口。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

每个羊肉馆,都有自己的拿手特色菜,点上两盘羊肉凉菜,要上一碗羊肉汤,两个现烤的烧饼,一顿有滋有味的午餐就妥妥的了。羊汤最“徐州”。汤里放一到两勺的辣椒羊油,用筷子搅拌均匀,红红的辣椒油瞬间散开,撒上香菜,滴上香醋,只管“吸溜吸溜”地喝,保准叫你胃口大开,直喝得大汗淋漓。那种痛快,比在星级酒店爽快多啦!uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

一方水土养育一方人。徐州人爱吃羊肉,与这里特别适宜山羊的生长有直接关系。徐州城被72座山包裹着,是丘陵地形;但是各个县,却多平原。这里气候宜人,不寒不热,青草成片。山羊泼辣,除了吃草,还像一个垃圾桶,把农民家里吃剩下的剩饭剩菜、汤汤水水全都包了,农民也乐得养羊。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

坊间戏曰:没有一只羊能活过古城的伏天。伏羊节期间,平均每天有三千多只羊被吃到了老百姓的肚子里。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

这里的人信,羊肉属于热性,伏天吃羊肉能起到以毒攻毒的作用。他们甚至认为,伏天的羊肉胜过神丹妙药。头疼脑热、感冒咳嗽,不用看医生,一碗羊肉汤下去,出一身大汗就扛过去了,五痨七伤都能根治。是汉子,就该吃羊肉!新婚燕尔的青年,一个月后,脸色灰暗,萎靡不振,被母亲安排跟着舅舅到羊肉馆。舅舅跟老板耳语几句,一会儿,一盘热气腾腾的菜端了上来,舅舅帮着拿双筷子,小声嘱咐:“快吃,趁热吃”!舅舅还意味深长地拍拍外甥的肩头,似乎自己的腰力也增长了些许。小伙子脸颊绯红,弓腰伏脸龇牙咧嘴把整盘菜一扫而光。这是什么菜?爆炒羊球。羊球,即羊的睾丸。伏羊节期间,有关羊肉的菜应有尽有,除了羊球和羊鞭——“千金易得,一鞭难求。”除非老食客和重金客。宴席的高潮处,正是这两个菜的亮相。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

伏羊节的夜晚,空气中弥漫着丝丝缕缕的膻香,给这个古老的城市平添了几许神秘色彩。大大小小的羊肉馆、排挡,都生意兴隆,人满为患。吃客中,有年轻的小伙子,有四五十岁的油腻大叔,有白发苍苍的老者,也有衣着靓丽的女子。有的以吃为主,有的边吃边喝;有聚会的,有谈生意的,有喝闲酒的,那种热闹,似乎全城都出动了。人气最旺的,要数大排档“撸串”的,一个晚上翻台无数,直到凌晨两三点钟,还人声鼎沸。跑堂的小哥端着菜穿来穿去,烧烤架子的羊肉发出滋滋的声响,那种浓香,连行人也忍不住多吸几鼻子。这边厢,年轻的一桌酒正酣,几个小伙子已经扯下了上衣,光了膀子,大呼小叫“罚酒罚酒”;那边厢,靓丽的女子团,不羞不怯,一会儿要点辣椒,一会儿加点啤酒,还不时拿出小镜子,左照右照看脸上是否粘了羊油。粉脸娇憨,香肩小露,凛凛然见中原女风!uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

说到这,不免多句嘴。江苏省有“十三太保”,女子平均身高最高的是徐州,个中,不乏走向全国的模特,有的还成了名模。吃的不如苏南,喝的不如苏南,偏偏生就了高挑的身材,不知道是不是与羊肉有关系?农村给后生找对象,一听说女方不吃羊肉,准婆婆的眉就皱了:不吃羊肉,怎么能奶孩子?孙子怎么能壮实?断断不要这样的儿媳妇!uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

徐州,古称彭城,雄性,民风彪悍,行侠仗义,好勇斗狠,位卑而少附。徐州扼南北之咽喉,是南北文化的交汇地。依我这个新徐州人看,一碗热辣的羊肉汤,就把北方的雄浑与南方的婉约,巧妙地搅和到了一起。“男人一碗汤,女人水汪汪”。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

这个城,就该有这个叫伏羊的节。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

伏羊节,也该诞生在这个叫徐州的城。uqr在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

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