新散文网

您现在的位置是:首页 > 散文阅读 > 叙事散文

叙事散文

豆浆?豆腐脑

2021-12-23叙事散文季大相
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 18:22 编辑

豆浆·豆腐脑
季大相父母曾磨过几年豆腐,喝豆浆、吃豆腐脑,那纯鲜纯鲜的美味,至今还让我咂舌不已,回味无穷。做豆腐,要经过泡豆、磨浆、调浆、烧浆、点卤、压……
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 18:22 编辑 <br /><br />豆浆·豆腐脑
季大相

父母曾磨过几年豆腐,喝豆浆、吃豆腐脑,那纯鲜纯鲜的美味,至今还让我咂舌不已,回味无穷。

做豆腐,要经过泡豆、磨浆、调浆、烧浆、点卤、压包等一连串的繁琐过程,十分辛劳。记忆中,即使在大集体的困苦岁月,每年过年,父母也都会想方设法或买或借地弄些黄豆回来,做包豆腐,让眼巴巴盼过年的我们姐弟妹几个能有点好吃的解解馋。父母第一次做磨豆腐的生意,那是1978年冬的事儿。当时,家乡新开挖“管季河”,属县级工程,来自全县各地的数千名民工分散住在各户,我家也被安排了二十多名民工。民工们看到我家有小磨、吊浆棍等一套做豆腐的工具,便问父母愿不愿意代为加工豆腐,条件是和街上的豆腐摊一样的待遇,一斤黄豆二斤豆腐。于是,父母便利用每天晚上的时间做包豆腐,正宗的盐卤,做得老,吃起来有味,民工们都很喜爱,还悄悄地给拉拢生意。后来,我家定点给附近住的一百多个民工加工豆腐,
每天一包豆腐不用操心就销售一空。

一天傍晚,大队会计和妇联主任登门,把父母找到一旁训斥:“你家私自磨豆腐,是资本主义尾巴,必须停止。从今天起,不要再磨豆腐了,要不然,把你家的一套东西全部没收缴公。”当晚,该是拐磨磨浆的时候了,父母却没有动静。民工们都很诧异,询问是怎么回事。父亲唉声叹气地道出了原委,知情后,民工们都十分愤慨,纷纷说道:“你家磨,有事有我们给顶着。”在民工们的支持下,父母又如期磨起了豆腐。第二天一大早,当父母正在分称豆腐时,大队会计和妇联主任又登门,措辞更为严厉地指责父母:“你们真是浑身资本主义的铜臭味,让你们再磨。”说道,大队会计就伸手要掀豆腐包,说时迟,那时快,他的手刚伸出,就被一个民工给挡住。见状,正在吃早饭的民工全部围拢过来,仗言指责道:“是我们让他家做豆腐的,你们要敢掀豆腐,我们就把你们掀下河……”结果,大队会计和妇联主任灰溜溜地走了。至今,我还对那群民工心怀感激之情。那一个多月,我家赚了五十多元,在当时算得上是一笔天文数字。豆腐渣,除人吃外,还养肥了一头猪。来年春,我家用这笔钱翻建了三间茅草屋,安居无忧了好几年。

父母磨豆腐,我自然也多了一份口福。那时,大概在夜里十一点钟左右,父母便烧好豆浆或点好盐卤成豆腐脑。记得一天夜里,我在睡梦中被父亲叫醒,手揉搓着惺忪的双眼问道:“有什么事?”父亲和蔼地答道:“起来喝豆浆。”“我不喝。”我打个哈欠,倒头又睡。“豆浆好喝呢!”父亲又推醒我,动手把我拉下床。那晚,我平生第一次喝上了豆浆,豆浆黏稠稠的,母亲舀了勺白砂糖,甜甜的,浓浓的香。

几次豆浆喝下来,我的生物钟也摇摆出一个新规律,不用父母叫,半夜里一觉醒来起床,基本上是豆浆烧开或点了盐卤成豆腐脑的时候。喝豆浆自然好,但吃豆腐脑的味道也不错。豆浆烧开后,舀进一个专用的水缸里,母亲将融化开的盐卤倒入碗里,碗口搭根筷子,左手夹着碗筷让卤水顺着筷子下滴,右手拿着铜勺不停地搅拌,奇迹在搅拌中发生,一团团豆腐脑变戏法似地从缸底翻冒出来,你挨着我,我挤着你,一幅花团锦簇的图景。大约二十分钟左右,满缸的豆浆变成了豆腐脑,豆腐脑和黄瓜水(豆腐脑分离出来的水呈黄色,像黄瓜的颜色。所以,我们家乡称之为“黄瓜水”)泾渭分明。我站在一边瞧着,不时地用手指点点戳戳,问这问那,满是好奇。一个几岁的孩子夜里不睡觉,说到底,还是自己嘴馋,想开小灶吃点好。当然,每次也不用我开口,母亲就会从碗柜里拿出一个碗来,舀两勺豆腐脑,也就平口地装满碗。盛好豆腐脑,母亲又拿筷子挑点盐花放进去,再倒点酱油,然后,使劲地搅拌几下,将盐、酱油和豆腐脑拌匀,溶为一体,轻轻地递到我手中,嘱咐我趁热吃掉。碗里还冒着丝丝的热气,那是亲情的温度。冒着热气的豆腐脑入口,细嫩细嫩的,还有股淡淡的黄豆味的清香。豆腐脑好吃,但若贪食也易伤身。一次,我一口气吃下两碗豆腐脑,咂咂嘴,用手揩了下下巴,心满意足的上床继续睡觉。第二天天未亮,感觉肚皮一阵绞痛,恶心难受,迅速爬起身往茅厕跑,结果是上吐下泻,连走路的力气都没有,可把父母吓坏了。父亲背起我,一口气跑到大队卫生室,赤脚医生诊断症状和询问一些情况后,说我是豆腐脑吃多了引起的,给打了一针,开了些药丸回家服用,很快就痊愈。这事,还被姐姐她们当作馋嘴的话柄,取笑了好长时间。后来,喝豆浆、吃豆腐脑,我都有所节制,再未发生因贪食而引发腹泻的事。

改革开放后,父母在街道租房开了间豆腐房,直到1989年,父母拐不动石磨且不愿用电机,才停止了磨豆腐的行当。在父母磨豆腐的日子里,我几乎每天都喝碗豆浆或吃碗豆腐脑,偶尔睡过了头,早晨还会拿块冒着热气的豆腐放在碗内,用筷子捣烂,撒点盐、倒点酱油拌匀吃,味道也十分鲜美。当然,此种吃法也不可贪多恋碗。否则,也极易发生拉肚子。至于是何原因?我没有去探究过,但事实就是如此。

今天,偶尔也会到小吃店里坐坐,喝杯豆浆,吃两根油条当早餐。只不过,磨浆机打出的豆浆稀溜溜的,少了份黏稠稠的浓香。小吃店里也有豆腐脑供应,那石膏点卤的味儿使食欲大打折扣,盐卤点卤的淡淡的黄豆的清香,倒成了我心头割舍不去地相思。

(全文共2056字)

文章评论