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叙事散文

好吃不过韭菜

2021-12-23叙事散文河蚌赌徒
“你是星期四早上到日照吗?我给你包韭菜饺子。”三姑在电话里这么说。我满口答应着,自然是高兴的。主食里我最爱吃韭菜饺子,菜里最爱吃猪头肉,这点不但亲戚朋友们知道,就连论坛里很多人都知道。每次我回家,老家的亲戚就张罗着用韭菜饺子接待我,不管他们……

“你是星期四早上到日照吗?我给你包韭菜饺子。”三姑在电话里这么说。我满口答应着,自然是高兴的。主食里我最爱吃韭菜饺子,菜里最爱吃猪头肉,这点不但亲戚朋友们知道,就连论坛里很多人都知道。每次我回家,老家的亲戚就张罗着用韭菜饺子接待我,不管他们自己是否爱吃。那天我到三姑家时是早上七点多,她已经包好了饺子,煎好了带鱼。嗯,香煎带鱼在我的菜谱里,排名是仅次于猪头肉的存在之一。叶子和岳母更爱吃蒸带鱼,可能是上海本地吃法吧,我吃不惯,觉得腥气,就像叶子觉得韭菜有股臭味一样。不过,叶子偶尔还是会给我煎带鱼,虽然她并不觉得煎得更好吃,浪费油还不健康,但是,毕竟我喜欢。三姑包的饺子是老家的样式,个头很大,鼓鼓囊囊。薄薄的饺子皮儿掩盖不了韭菜的颜色,饺子肚子那儿颜色暗沉,两端则莹白如玉。蘸料也跟小时候一样,醋和酱油调和的蒜泥,醋要稍微多一点儿,蒜泥不能捶得太细。其实小时候我们偶尔也干嚼蒜瓣的,但并不常见,蒜瓣的绝配是面条。 婶子没再给我包韭菜饺子,她比三姑要跟懂我一些。虽然那的确是我的最爱,但其实我自己会包。在上海,我几乎每个周末都会包韭菜饺子吃。一斤肉,一斤韭菜,一斤半的饺子皮,加起来二十来块钱,包出五六十个大饺子,能吃两顿。嗯,现在要三十六七了。“中午我们包韭菜伙子吃吧?”她问我,我说好。伙子是我们老家的叫法,其实就是韭菜盒子。跟很多地方弯月形的韭菜盒子不同,老家的是满月的圆形,看着更敦实。直径近十厘米的韭菜盒子,小时候我一顿能吃七八个。婶子常说的一件事儿是,当年我跟堂弟还有表弟三个人在她家吃饭,她烙韭菜盒子的速度赶不上我们仨吃的。如今大家饭量都不比当年了,而且也难得凑一起吃饭了。我都不记得跟堂弟表兄弟上一次一起吃饭是多少年前的事儿了。大姑家表哥在日照,二姑家表弟在北京,三姑家表弟在青岛读研。那天午饭,婶子一家和我吃的,我在解放路边上买了猪头肉,偏肥一点的,就着它,一口气吃了五个韭菜盒子。 以前去北京表弟家,二姑父也都是给我包饺子吃的,这两年也不见外,开始包豆腐卷子给我吃了。“别包饺子啦,我在上海能吃到。”我笑着跟他们说:“韭菜盒子、豆腐卷子这些,我自己不会包,过来蹭着吃,多少年没吃了。”表弟笑着说:“没事儿,我会包啊,你想吃了就过来。”我当然不能想吃了就过去,但每次到北京出差,我都会过去,有一年,去了六次。虽然豆腐卷子里没有韭菜,但是桌子上通常也会有盘韭菜炒肉或者炒鸡蛋,那都是老家的家常菜。岳母作为上海本地人,她倒不像叶子一样觉得韭菜臭,偶尔也会炒韭菜吃。事实上,我曾经的那个上海房东阿姨,偶尔也吃炒韭菜。我的炒韭菜,就是跟那个阿姨学的。“炒的时候,不用放水的。”她这么教我。“不放水不会干吗?”我问她。然后,她就给我演示了一番,确实很神奇。只是,韭菜炒蛋或者炒肉,上海人好像没这个做法。有一次我炒韭菜加了肉丝,岳母还很奇怪地问我:“怎么还放肉?”嗯,她倒不是觉得浪费,只是她觉得肉的腥气会影响韭菜的鲜味。 韭菜最鲜的据说是烤韭菜,我吃过,确实不错。叶子的闺蜜很喜欢这东西,不过叶子不怎么吃。其实,我倒是觉得,最鲜的韭菜还是生吃。在我很小的时候,一二年级吧,那时候家里穷,没什么吃的。穷,这事儿我并不抱怨,毕竟是因为超生了我才会被罚款。我是81年生的,罚了六百块,家里钱都罚没了,还把瓮里的粮食也都拿走了,剩下我们几口人死活不管。靠着接济,靠着父亲去西岭打石头,却也就活了下来。那时候好像总是饿,放学回家,扔下书包就开始找吃的。不像现在,家里的零食琳琅满目,多到一不小心就有要过期的。那时候我踅摸半天,也就只能无奈的洗干净两根韭菜,卷在煎饼里。用勺子倒小半勺花生油下去,再撒点盐粒。那时候觉得,这就是好东西,又香又鲜。唯一美中不足的是,太小了,花生油的量把握不好,它会顺着煎饼流下来,流到我的袖子里。娘回来就是依据这个发现的,然后是笑着骂我“馋”。其实这种吃法,最好的不是用花生油,是用猪油,但,猪油,家里并不总是有。 娘在的时候,我们家生吃韭菜还是很多的。有时候她会用热水汆烫一下,然后就用蒜泥酱油凉拌韭菜吃。味道也还行吧,谈不上多好吃,只能说过得去。倒是在下面条的时候,面条出锅前,撒一把切碎的韭菜进去,那个鲜味儿,要比撒葱花更好。偶尔叶子她们不在家的时候,我懒得烧饭,就下面条,临出锅的时候,打个鸡蛋,撒点韭菜进去。黄白色的鸡蛋、绿色的韭菜,伴着面条一起出锅,我能吃很多。当然,这是简化版的做法,娘做的打卤面,是用韭菜鸡蛋和肉末做的卤子,然后浇在面条上。这样的面条,初中时我能吃一斤的,如今,一家人也吃不光一斤了。当然,卤子里的肉末,也可以换成鸡肝或者猪肝。肝该是最便宜的肉食了吧,小时候家里常吃,如今少吃了,说是对身体不好。比起猪肝,我其实最爱吃鸡肝,跟韭菜鸡蛋和肥肉一起煮熟了,特别好吃。只是,得有二十年没吃了吧。等到哪天临了了,这东西,还是想再吃一次。那时候,哪怕这么便宜的东西,如果我不夹到她碗里,娘也不舍得吃的。 我读二年级的时候,家里搬去了新房子。新房子离菜园太远,娘就在南面院墙外开辟了一小块菜地。菜地不大,半米多宽,六七米长的一块,地里最常种的,就是韭菜。那时候可喜欢韭菜了,不只是爱吃,还以为这东西割了一茬,还会再长出来。那时候就想,如果别的菜也能像韭菜这样,摘了一茬,还能再长出来该多好?只是,好像除了韭菜,也就只有芸豆类似了,摘了一茬,还有一茬。芸豆我也爱吃,跟大块五花肉一起炒,或者包饺子包子都行,芸豆包子要比韭菜包子好吃。后来,那房子卖了,再后来,娘也没了。前两年每次回老家,我还会从叔叔家往前溜达,二十米外,是我家的老房子,父母在那里去世;再往前三十几米,是我家更老的那套房子,就是有菜地的那套。几年前,那块菜地就没有了。说起来,它也存在了近二十年,父母去世后,那里的菜还在生长,是的,多数时候,种的也还是韭菜。 河蚌赌徒
2019年10月14日


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