磨面

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 17:03 编辑 <br /><br />　　磨面
　　年终岁尾工作比较忙双休也加班，好不容易抛下各种杂事于昨天回了趟老家看望了父母。

　　每次回老家，我都要帮着父母干干农活，像买米、挑水、买煤、磨面等等，虽然家里仅有的一亩地全种上了苹果树，但父母总闲不住，平日里养几只鸡，在院子的南边辟出菜地，春天种一些茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、豆角等时令蔬菜，一是吃着方便，二是活动活动筋骨，别看我父母都七八十岁了，可腿脚还很灵便。

　　这次回家，虽然已是隆冬季节，但中午的太阳还是暖融融的，午饭后，我想去果园里修剪果树。因为我上学时学的就是园艺专业，记得那时由高一级的同学给我们作师傅，言传身教，就这样手把手的级级相传。那时会修剪果树是了不起的一门手艺，我和同学还利用休息日到附近的村里学雷锋义务修剪果树，一是提高自己的技艺，二是吃厌了大灶的机器面，在老乡家吃顿家常饭改改口味。放寒假回到家乡，我还在村里指导过别人如何修剪。毕业参加工作由于不从事园艺专业了，这门技艺就渐渐生疏了，每年只给自家的果树剪剪枝。
　　正准备往果园走时，母亲说：“今天先别剪树了，你把几袋小麦拉去磨了，腊月就不磨面了。”由于村头开周家的磨坏了还没修好，得拉到稍远一点的机明家去磨。我问母亲“麦子淘洗了吗？”母亲说：“现在磨面机不比以前了，不用再淘洗，专门有淘洗的机器”。回想起以前磨面，总要先选个好天气，用簸箕把麦子杂物取除，倒一大盆水里淘洗一番，再让太阳晒晒，待到干湿适度，再去磨面，不仅出面多，而且面白。据父母讲，以前村子里还没通电的时候，每个村子都有石碾子，白天下地干活，晚上就在月光下推磨，后来有了水磨，极大地节省了人力，再后来才有了电磨。我的记忆里，村头开周家的电磨就是电刚通时建起来的，组装那天，村里跟过年似的，大人小孩将磨房围的水泄不通，祝贺的鞭炮声响了好几天，生意红火了好几年。到后来国家提出退耕还林，政府让村里人在山上种了花椒树，小麦种的面积极度减少，大部分人买了花椒卖面吃，以前门庭若市的磨房如今门可罗雀。母亲说我们家这点小麦，还是前几年的存货。

　　我用摩托车带了四回，将小麦带到了机名家的磨房。果然有一个专门的机器，将小麦倒在里面，过筛、吹风、拌水一步到位，然后装在口袋里醒一醒，我们叫“苏”，意思是让水渗进麦粒中。
　　现在磨面也简单了，实现全自动，将麦子倒进料槽，再带送到磨槽里，我们只需看着出面就行了。刚开始出的面白，就是以前人们说的“九零粉”，磨过几轮之后，面就越来越黄，成了“八零粉、七零粉”。相比前面的白面，我们叫“黑面”，黑面做出的馒头、面条都发青，味道不如白面劲道，大人小孩都不喜欢吃，可是以前生活困难，家家都是白面黑面和在一起吃。记得小时候，一次我看见邻居家的小明在吃油饼，就回家闹着也要吃，睡在地上哭着叫着打滚不起来，母亲因为家里没有白面，实在没办法了，就用黑面作油饼，黑面油饼的味道苦兮兮的，至今难忘。

　　如今生活好了，再不用多留“黑面”了，四袋麦子磨了三袋面。转眼又要离开家，离开父母了，母亲恨不能把各种好吃的都让我拿上，出门时两只手提的满满当当。