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家常菜

2021-12-23叙事散文清浅居

家常菜金色的蛋黄拖着透亮晶莹的蛋白,画着圈儿在碗的中央荡漾开来,一圈一圈,在打蛋器的搅拌下,随意的扩展开来,不一会功夫便融合在了一起,待用!周末,早早的拎起菜篮子,做一回纯粹的家庭主妇,好好的做几道拿手的家常菜。城乡结合部的菜市场,往往会……
家常菜

  金色的蛋黄拖着透亮晶莹的蛋白,画着圈儿在碗的中央荡漾开来,一圈一圈,在打蛋器的搅拌下,随意的扩展开来,不一会功夫便融合在了一起,待用!

  周末,早早的拎起菜篮子,做一回纯粹的家庭主妇,好好的做几道拿手的家常菜。

  城乡结合部的菜市场,往往会有很多刚刚从地里采摘起的新鲜蔬菜,那股鲜味可以鲜到怀揣着田野的余温,甚至有的还牵连着母本的藤蔓。这些时令的鲜货随着菜农、小贩一起来到了市场。小贩的叫卖,车水马龙的街景,熙熙攘攘的过客,这一切都停留在周末这个小城镇的早晨。

  带着露珠的黄瓜,一端顶着娇黄的花蕊,蒂的这端滴露出因采摘而流出的新鲜汁液,个个乳色的小刺清晰暴露,一不留神就会被它扎到的,小心的挑取着,挑选着最鲜嫩的,最可人的嫩黄瓜,轻轻的放入小蓝,生怕碰到了它脆嫩的肌肤。我是很主张回归自然地饮食方式与生活态度,催熟的西红柿是没有什么鲜美味道的,走到集市的尾端,依旧没有新采摘的西红柿,市场里竟是看似鲜红却没了生机的货色。讷讷中望着通往集市的那条路,心里期盼着有刚刚从田里收获的农夫赶集而来。

  一个轻快地身影,挎着一个竹篮子,从路的那段向市场走来。编起的裤脚,露初黝黑而健康的肌肤,脱了沿的草帽遮住了大半张脸,硕大的竹篮里,盛满了新鲜的西红柿。一种欣喜,快步迎上前,定睛一看,原来是位大嫂,粗糙的沟壑刻满额前,质朴的微笑却盈满脸庞。她的柿子并不是很红艳的,带着一种淡淡的青粉色,个头也不是很大,适中的分量,浅红的色彩,个个果蒂保留着最初生长时姿态,在浅红色的外面有着薄如蝉翼的一层淡粉,当你用手划过它时,那白色的淡粉竟被手指轻易划落,一下子就露出柿子诱人的透亮肌肤。每个鲜嫩的西红柿都洋溢着一股泥土的芳香,仿佛在诉说着田园怡然的情韵。

  过秤,付钱。继续讨价还价,过称,付钱。不一会,各色新鲜的时令蔬菜、配料、辅料满满当当的装了一箩筐!

  在厨房,自己很喜欢看着那蓝色火苗的舞蹈。打火,随即窜起的火苗便迅速的围成了圈,跳跃着,煽动着,个个蓝色的火头更像是那一瓣瓣幽蓝色的鸢尾花瓣,扭动着各色招摇的姿态谄媚着待用的锅灶。

  砧板上,菜刀小心的沿着粉色里脊的岭切了下去,一片又一片,规整的码齐,而后再顺着鲜嫩的肉纹继续走刀,直至砧板上绽放出丝丝粉色的团花后,拌上翠的葱花与黄的姜末,再把各色调味轻轻和匀,红花绿叶黄蕊立刻凸显在了盘中。

  入油,烟起,轻快地小油沫子不停地翻滚,刚刚泛起的轻烟很是柔弱,丝丝扣扣随着抽油烟机十足的马力,打着旋儿,扭着丝蔓,统统的汇入了接油网不见了踪迹,随后腾起的烟雾,继续缠绕着,扭动着,一起飞舞,一起消散而去。金灿灿的鸡蛋在接触到热油的一刹那,便从旁边快速的膨胀,鼓起一个个透亮的气泡。澄亮的清油清润着炒蛋的边缘,凝结,凝固,串成团,黄橙的底色快速的被烫上了金色的花纹,火候差不多了,新鲜的西红柿入锅,红的鲜艳,金的闪耀,锦绣荟萃,秀色可餐!第一道家常菜闪亮登场-----西红柿炒鸡蛋。


  脆嫩的青椒,在粉色肉丝的引诱下,被一起邀请进了滚烫的油锅,翻炒,烘焙,翠色的青椒在清油的裹覆下,透亮的愈发葱绿,粉色的肉丝慢慢的也成熟了起来,不一会功夫根根粉色的肉丝便翻卷成白色的菊花丝,淳美的愈发馋人。第二道家常菜也隆重登场----青椒炒肉。


  如法炮制,乐此不彼,第三道,第四道都相继火爆登场喽!

  简单的汤是不可以少的,当领略到“一道残阳铺水中,半江瑟瑟半江红”韵味,不得不佩服于古人的想象力,这分明是对西红柿鸡蛋汤的真实写照嘛!彩色的水汤出锅,橙红透亮,挥毫泼墨的黄色蛋花翻卷着写满汤中。此时这个汤似乎缺少了一些灵性与创意,衔取几叶新发的芫荽叶漂于汤波之上,灵动而又鲜美,青嫩的芫荽新叶不一会便融合到滚烫的汤里,掩映于红花黄蕊间,碧绿生青,鲜活怡人,而芫荽特有的芳香便毫无遮拦的闯进了你的感觉器官。“暮波之上荡彩舟,翠萍帘外待佳人。”为刚刚出锅的西红柿鸡蛋汤赋诗半阙!色香味俱佳的一钵番茄汤,竟得意的附庸风雅一番,莫笑,莫笑哦!

  四菜一汤,我亲手制作的家常菜,简单而又繁杂,简单的是心情,繁杂的过程。不过在下个周末我还会亲手炮制自己的私房菜,至于再用文字记录那个过程就免了吧。
[ 本帖最后由 清浅居 于 2009-6-26 20:28 编辑 ]

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