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抒情散文

 小鱼炖豆腐

2021-12-24抒情散文齐凤池
小鱼炖豆腐随笔齐凤池前几年,唐山的一些自由市场上,有卖一种干鲜小鱼的。这种小鱼,卖鱼的管它叫虎头鱼。虎头鱼个不大,小的一寸多长,大的也超不过两寸。这种虎头鱼刚上市的时候,每斤十块钱,到了第二年,就涨到了二十一斤,第三年就变成了三十一斤。尽管……
 小鱼炖豆腐
  随笔
  齐凤池
  前几年,唐山的一些自由市场上,有卖一种干鲜小鱼的。这种小鱼,卖鱼的管它叫虎头鱼。虎头鱼个不大,小的一寸多长,大的也超不过两寸。这种虎头鱼刚上市的时候,每斤十块钱,到了第二年,就涨到了二十一斤,第三年就变成了三十一斤。尽管价格不断的上涨,但买的人很多。
  如今,市场上虎头鱼没有卖的了,我问了卖鱼的,卖鱼的说,虎头鱼价格太贵,不敢进货。虎头鱼怎么吃,很多人还没听说,甚至很多人还没吃到嘴里,虎头鱼就消失了。
  前几年,我在丰南的海鲜饭店吃过几次,他们用虎头鱼炖豆腐或者炖白菜帮。炖出来的菜,味道非常鲜美。乳白色的汤,比菜还鲜美。从那时,我就认识了虎头鱼。
  前年冬天,我去了一次丰南,专门去买虎头鱼。我在丰南的海鲜市场都转了,结果,我连一条虎头鱼的影子也没看到。看起来,虎头鱼是被丰南人吃怕了,真不敢露面了。因此,两年多来,我没吃到一条虎头鱼,甚至连虎头鱼的刺,虎头鱼的鳞也没看过。
  前几天,我在市场上发现了一种类似虎头鱼的小鱼。不过,这种鱼的头不大,身子细长,我拿起一条仔细一看,原来这种小鱼就是小海楞蹦。
  海楞蹦的学名叫海鲶鱼,我们当地叫海楞蹦。这种鱼生长在渔民的养虾池里,它们靠吃虾,吃虾的饵料生存,渔民们很反感。
  过去,市里钓鱼的到海边养虾池里钓海楞蹦,渔民们非常高兴,现在,再到养虾池钓海楞蹦,每天收费最少一百块钱。因为渔民们也知道了,个大的海楞蹦在市里一斤能卖十几块,个小的最少也卖五六块。所以,像我在前面文章里说过的一样,如今我们千万可不能忽视那些不起眼的东西,过去没人吃的东西,甚至人们非常讨厌的东西。没准哪一天就可能成为宠物,就像过去渔民非常讨厌的海楞蹦一样,今天就变成了虾池里的贵族了。
  如今,个大的海楞蹦比养殖的虾还贵。饭店里的红烧海楞蹦,清蒸海楞蹦,海楞蹦炖豆腐,都是时尚菜。价格非常贵,这是谁也没预料到的。
  市场上卖小海楞蹦十二块钱一斤,我没搭价,就买了一斤,顺便在市场上买了一块豆腐,回家后,我把蒜末和小海楞蹦一起放进勺里,叫蒜末和海楞蹦同时炸出香味,然后多放点水,把小海楞蹦没过来。等小海楞蹦炖出白汤后,把豆腐切成小块,放进勺里,用小火慢炖,直到汤少后,少放点盐,就可以出勺了。
  这道菜的特点是,豆腐嫩,汤乳白,味道鲜美。是喝酒的上等菜。
  2013-1-6
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