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叙事散文

[原创]   竹笋烧肉迎春来

2021-12-23叙事散文裙裾飘飘
竹笋烧肉迎春来 春雨,春雨,沙沙沙,沙沙沙 竹笋,竹笋,要说话,要说话 雨水真甜雨水真甜 我要发芽,我要长大。 这是儿子从幼儿园学来的歌曲,唱给我们听,感觉真是美极了,稚嫩的童声加上轻快的词曲,展现在眼前的就是一副春天的画面, 是啊,春天来……
    竹笋烧肉迎春来   春雨,春雨,沙沙沙,沙沙沙
  竹笋,竹笋,要说话,要说话
  雨水真甜雨水真甜
  我要发芽,我要长大。

  这是儿子从幼儿园学来的歌曲,唱给我们听,感觉真是美极了,稚嫩的童声加上轻快的词曲,展现在眼前的就是一副春天的画面, 是啊,春天来了,你看————
  迎春花灿烂热闹,木棉花火红热烈,新冒芽的柳树迎风摇曳;月桂含笑散发着幽幽的清香```````虽然,南方的四季轮换并不明显,但是,今年的冬天,特别寒冷,所以,更能感受到春天的风,是如此的温暖和煦。


  而对于福建山区的人们来说,最能让人感受到春天到来的,还是家乡“竹影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”的优美意境,更有餐桌上那热气腾腾,香甜可口的竹笋烧肉。  
  一夜东风竹笋肥-----春天,正是竹笋大长的季节。竹笋依采集季节,可分好几类,有春、夏、冬三种,以春笋为主;烹饪的方法多种多样,“蒸、煮、炰、酢,唯人所好”。苏东坡说:“无竹即俗,无肉即瘦,不俗不瘦,竹笋抄牛肉。”可见竹笋的美味。而在盛产竹笋的福建家乡,在这个季节大量生长的大笋,成了春天餐桌上最美味的食物,大家象着魔似的,尽情享用它。
   笋,素有“素中第一鲜”的美称。从农历二三月上市,一直要到农历四月方始落市,整整两个月的笋市里,菜篮里装的、碗橱里放的、竹竿上晾的、大小饭馆里菜单上写的几乎全是笋。尤其在小菜场里,更是笋的大世界。笋贩们或开着或蹬着成车成车的竹笋,在菜场的要道口一溜儿摆开阵势,笋贩们一手托着肥肥胖胖的竹笋,一手亮着磨得明晃晃的菜刀,“嚓、嚓、嚓”地把笋的老根像削铅笔似地削去,直到那笋的根部露出白白的笋肉为止,以招徕顾客。一棵大笋就有十来斤重,成堆的大笋象小山占据在路边,四周都是凌乱的笋壳,随处可见扛着一棵大笋回家的人们。
   这样美味的大笋,不需要过多东西陪村,也不用高超精细的厨艺。剥了壳拿回家来,用水冲冲,切成薄片,扔进锅里,再放二两咸菜,加一斤五花肉,这是煮大笋的最佳组合,只放一些盐巴,不用其他任何调料,用慢火焖一个小时即可。肉是酥烂的,肉味全浸入竹笋中,雪白的笋,鲜红的瘦肉,淡绿的酸菜,让人垂涎三尺,而吃起来,该脆的,咬着吧吧吧地响,该烂的入口即化,尤其是笋汤,笋的清,肉的香,菜的酸,掺和成天下最美味的靓汤,汤汁浓稠,肥而不腻,入口生香,用它来拌饭,可以多吃两碗饭。那样香甜的滋味,已经无法用言语来形容了。离家远行的游子,最想念的也就是家乡的竹笋烧肉了。
  朋友,来吧,来南方尝尝这美味的竹笋烧肉,能令你百吃不厌!让春天不仅仅停留在我们的眼中,鼻中,还停留在唇齿之间,余香满口,再由口入心,荡涤心胸,久久回味,!

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