新散文网

您现在的位置是:首页 > 散文阅读 > 抒情散文

抒情散文

长沙。芙蓉中路的煨汤店

2021-12-23抒情散文绿萝_qh
广东和香港人喜欢煲汤,是因为那里的地理气候,一年之中,炎热时日居多,出汗自然也多,煲一锅好汤,即滋补肠胃,又补充水分,两全其美。煲汤选材颇为讲究,而且顺应四季变化,根据个人身体所需,花样翻新不断。主料自然离不开鸡鸭鱼肉,辅料就更多了,人参、……
     广东和香港人喜欢煲汤,是因为那里的地理气候,一年之中,炎热时日居多,出汗自然也多,煲一锅好汤,即滋补肠胃,又补充水分,两全其美。煲汤选材颇为讲究,而且顺应四季变化,根据个人身体所需,花样翻新不断。主料自然离不开鸡鸭鱼肉,辅料就更多了,人参、当归、党参,枸杞、黄芪、芡实,山药、百合、莲子、香菇、绿豆、海带、冬瓜等等,入锅慢慢的煲,就像时间,慢慢的流,时间到了,一锅色香味俱佳的靓汤呈现眼前,让人垂涎三尺。 虽不是广东人,却也喜欢自己弄些小菜,煲些老汤,先大火煮沸,再小火慢炖,选材并不讲究,只是喜欢那种时光浅过,满屋飘香的味道,翻一本书,听一段音乐,砂锅在电灶上咕嘟咕嘟的絮语,夕阳下小楼时,汤汁渐收,不浓不淡,不温不火,盛在青花细瓷碗里,先闻一下,而后慢慢呷一小口,滋味恰恰好,爱生活的人一定爱美食,爱美食的人,一定最美丽。 上个月在张家界疗养,因为连日的水土不服,身体不适,竟害怕吃食物,湘菜,是我国八大菜系之一,早在汉朝就已经自成一格,擅长香酸辣,风味独特,遗憾的是,湖南之行,竟一口正宗的湘菜也没吃到,疗养院的饭菜本就是对付大家,既不洁净,更谈不上秀色可餐,疗养的职工家属大约六十人,居然有二十多人同时出现肠胃不适,每到饭点,看到盘中红红的辣椒,就退避三舍,避之不及,捡那不辣的吃两三口,吃完就反胃,出门在外,吃饭成了沉重的负担。于是每日里饼干八宝粥的对付自己。 还没到疗养结束,就忍无可忍,从张家界去了长沙,在长沙小住两日,意外的在酒店附近发现了一家刚刚开张的南昌煨汤店,店面不大,七八张长条桌,桌面干净,墙上有卷筒的维达纸,店门口两个一米方圆的陶制瓦罐,被店家擦得锃亮如新,第一次进去的时候,并不晓得汤品的好,只是苦于应付一餐饭食,那些吃了十来天的饼干呀,八宝粥呀,早就腻的不想看见,心想若是汤汤水水的吃些东西,想必会好些。 店家可能是夫妻,男子在后厨忙碌,女子在前台招待顾客,很热情,不厌其烦的介绍菜品和汤品,看到炒菜的菜单,依然没胃口,女子细心地逐一介绍煨汤,党参乌鸡的滋补,银耳莲子的养颜,排骨绿豆的清火,鸡蛋肉饼是特色。听着,就很好。于是,先点了一个党参乌鸡的汤,想狠狠的滋补一下,这一路的鞍马劳顿,没怎么吃东西。男子戴着手套,从店门口的大瓦罐里小心地取出一个小瓦罐,用锡纸密封好的,放在托盘里,端到我面前,细心地揭去锡纸,热气汩汩的冒出来,香气扑鼻,食欲就来了,那天居然贪心,一边吹着热气,一边细嚼慢品,烫的好,在于火候,时间短了,营养没有充分溶解到水里,时间长了,乌鸡的肉质干裂如柴,口感差之千里。酣畅淋漓的吃完,居然冒出了些许的汗,好不惬意,店家的女子为我送上维达纸巾,擦擦额头的汗,方觉自己刚才的吃相一定十分不雅,然而,有汤的生活总是美好的。 享受了一顿美妙的午餐之后,打车去了岳麓书院。长沙打车好难,站在马路边,被大太阳晒着,将近半个小时,终于有一辆车停在跟前,却不是出租车,司机问我,走不走啊,去哪里?我方明白,遇到黑车了,顾不了那么多,大白天的,黑车就黑车,上去再说,上车之后司机听说去岳麓书院,直接报价:15元。不贵嘛,至少打车不迷路,就我这样的路痴,坐了公交车,下车也分不清东南西北,况且,司机师傅见我满头大汗,开了空调,真享受。 在岳麓书院呆的时间比较长,不是我爱学习,是从屈子祠出来迷路了,沿一回廊一路走,居然路到尽头是另一处出口,再折回来,遇到一对恋爱中的学生,请我帮着拍照,廊柱下一张,大树下一张,屋檐下一张,看着他俩年轻的笑容,感觉年轻真好,有那么长的时间才会变老,而我已老矣,老到迷迷糊糊不识归途了呢。最终没问任何人,居然自己找到了路,到了南门就是出口,沿山路向上而行,不远就看到了“爱晚亭”,随口吟诵:停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。 体力不支,在亭下小憩,三三两两的游人忙着拍照,结伴而行的附近的大学生意气风发的书生模样,让这个小亭平添了书卷气。夕阳的余晖斜撒下来,游客渐少,却不忍离去,岳麓山,终究还是没上去,是有些遗憾吧,人生难免会留下遗憾,没有遗憾的人生还是人生吗。 回酒店的时候,依旧打不到车,盼星星盼月亮盼来一辆出租车,司机只说不过江(湘江),于是再等一辆,司机又说不过江,问为什么,说的长沙话我也听不太懂,司机还算好心,把我拉到一个公共汽车站,说在那里等公交车,这一折腾,回去的时候又是饭点,直接就去了煨汤店,店里很冷清,没有顾客,女子怀里抱着个胖乎乎的小孩子,在逗孩子玩耍,店里就有了居家的氛围。 因为天气热,点了一盏银耳莲子羹,冷藏过的,莲子已成糜状,银耳绵软润泽,吃起来滑滑爽爽的,真的怡养了心脾。 银耳莲子羹,桂圆红枣,冰糖绿豆,冰糖雪梨,是煨好之后再冷藏的甜品,只要四元一盏,便宜的像是送的,炎炎盛夏即将来临,食之必消暑降温,心旷神怡。 《吕氏春秋•本味篇》记载:五味三材,九沸九变,则成至味。文人李渔在《闲情偶记》中也说:汤即羹之别名也,有饭即应有羹,无羹则饭不能下。 据店主介绍,他们家的瓦罐煨汤,以硬质木炭恒温煨制达七小时以上,瓦罐之妙,在于土质陶器秉承阴阳之性,加上上好的食材和中药材,煨好的汤品便是食补之最高境界。有句俗语足以说明汤之妙处:陈年的瓦罐味,百年的吊子汤。 听完介绍,恍然明白了小时候每到吃饭,爷爷都会说,饭前一口汤,终身保健康,那时不理解,如今看来,民以食为天,食以汤为先,果然如此。
[ 本帖最后由 zfx875206 于 2011-5-5 17:24 编辑 ]

文章评论