[原创] 牛肉面的追忆

　　所有的吃食里，我偏爱面食，这不仅仅因为我是西北人，以面粉作为主食。主要是因为面食里有牛肉面，而我却是最爱吃它。 　　到重庆也吃过这里的牛肉面，但只吃了一次。坦白地说，这与我在兰州吃的正宗牛肉拉面有很大差距。这里的牛肉面确切说应该是“牛肉与面”，碗里大块的牛肉当然比我以前吃过的任何一家都多，但它的汤却是淡淡的，面也是软软的，嚼起来没有一点劲。我私下打听过，原来重庆温度高，面一般不能很好的发酵，所以吃起来也就没有了滋味。 　　它就是这个自然条件，谁都不能责备求全。记得在兰州的时候，每天早晨我都要化一块七毛钱去吃牛肉面。兰州人大部分都是拿它当早餐的，老辈人边吃还要边劝诫我们年轻人：不要多吃，那里面有石矾，吃多对身体不好。那时候是不知道什么是石矾，也根本没把它当回事，依然每天一碗，风雨无阻。 　　吃正宗的牛肉面，可不是冲吃牛肉来的，前提得弄清楚，否则，一丁点的牛肉还不气死你。 　　我们吃的是它汤的味道，吃它面的有劲。汤每家味道各异，有的馆子还有祖传配料秘方。配料的时候师傅在配，旁人是看不得的。熬汤也有讲究，牛肉不剔骨头放进锅里，加了作料就开始煮，先旺火，然后慢火，大概需要一天一夜，牛肉的味道才能完全溶进汤里。这样等有客人来吃，面是现拉，汤就是现成的了。 　　在重庆三年多了，每次回家我都要多吃牛肉面，用我的话就是出去吃不到了。父亲知道我爱吃，每天清晨就拿自家的碗去外面的牛肉面馆给我买一碗，我睡起来就可以吃到。每次总是吃的干干净净，滴点不剩。父亲看见我很满足的样子也满足地笑了，我看到了他脸上的皱纹。 　　似乎又回到从前，我吃面，他在一边看。可惜物是人非，我长大了，而他却开始苍老。 　　突然发现我真正怀念的不是牛肉面，而是过去与父亲相拥的日子。 　　前几天，父亲打来电话，他问我在这边好吗？吃的怎么样？身体怎么样？我连连说好。最末他叹气说：只可惜吃不上咱们的牛肉面了。 　　那一刻，拿着话筒，我泣不成声。