舌尖上的巴东

每一个人舌尖上的味道构成了每个人的故乡，并形成了一种叫做文化的东西，得以传承。使我们留念的不仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，历经多少年后有些人会离开这里外出打拼，但是萦绕在这些游子心头的恐怕依然是舌尖上的故乡。

　　巴东，一个美丽的小县城。地处中国腹地偏西，地处土家族聚居地，有着很多土家族的传统美食。合渣便是其中一种。真正美味的合渣是用石磨磨出来的，这是任何合豆浆机也打不出来的鲜香。我听别人说新鲜的大豆在水中放置一晚，第二天便可以开始磨。磨好之后的豆浆要放进锅中煮，等到马上要漫出来的时候就放进一把切碎的白菜，煮好之后的合渣，清香扑鼻，带着绿色植物的清新和大豆的醇香。尝一口，只感觉满嘴都充斥着大豆的清新的香味。还可凭借个人喜好，加上肉沫，加上了肉类，可以使原本清淡的素食变得更有诱惑力。

　　还有一种土家族美食不得不说，那就是榨广椒。切碎的辣椒和玉米面混合在一起，放在缸中数月发酵，就可以炼成酸辣可口的榨广椒。榨广椒酸香可口，非常开胃下饭。几乎和任何食材放在一起就会使菜肴增色不少。榨广椒酸与辣并存，相得益彰，能让人辣得呼呼找水却又大呼过瘾。
　　还有一种土家族美食，我在这里不得不说。那就是 玉米，巴东方言又被叫做“苞谷”，土豆，在巴东又被叫做“洋芋”，现在的大城市的街道上通常都能看见卖玉米的人，在这里，等到玉米熟锅里清煮，不添加任何东西，煮熟后就拿着啃，别有一番风味。玉米原本的清甜才是最美味的。而土豆，可以直接放在火堆里烤，烤熟后，撕开外皮，土豆原有的清香扑鼻而来，入口软糯热乎，冬天拿一个土豆捧在手心儿里，热乎乎的，很舒服。

　　巴东还有一种美食土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。

　　我听朋友讲土家烧饼的主料是面粉，先用老面发面，后以肉、葱、花椒等为原料做成馅，掺合在一起做成椭圆形饼状，抹上酱油、芝麻等，在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄，外酥内软，清香诱人。

　　巴东的美食我在这里写也写不完，罢了。当今的中国啊，每座城市看上去都很相似，能用来区分的似乎就只有饮食习惯和飘散在城市上空的熟悉味道了。就是这种我们熟悉的味道，才形成了我们念念不忘的家乡，我们这里每个人心中的，舌尖上的巴东。