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抒情散文

[原创] 请客做客

2020-12-14抒情散文马霁鸿
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 04:44 编辑

??这儿古来就爱请客。请出一段闲适时光,请出一截古道热肠,请出亲眷的情份,请出乡邻的和善,请出这一方水土的兴旺安乐与吉祥。
??嫁闺女,娶媳妇,招姑爷,
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 04:44 编辑 <br /><br />??这儿古来就爱请客。请出一段闲适时光,请出一截古道热肠,请出亲眷的情份,请出乡邻的和善,请出这一方水土的兴旺安乐与吉祥。
??嫁闺女,娶媳妇,招姑爷,起房造屋,这些大事儿自然要请拢远亲近邻,操办得热热火火。添娃崽,逢华诞,考上外边学堂,也不算小事哩,咋能冷落门面。就连建了道大门,买了匹牲口,出了一趟远门,也得摆上几桌喜庆的模样。家中实在没有发生什么事儿供给请客的由头,就掰开每个日子,下细找一找,一年到头,总能找到两件三件呢。
??于是,地气吐暖了,杨柳摆绿了,请春客。大雁北归了,庄稼进院了,请秋客。杀了一条肥牛,宰了一只胖羊,湖中钓起一尾大头鱼,那主人家的院坝里,不用说是客情盈盈了。
??且莫猜疑请客频繁就必定家资万贯,墙洞眼里也淌油。除去那些大事儿,随常请客,都是度柜底以排桌,量灶台而摆碟呢。殷实人家,自可端圆大鱼大肉。贫寒户舍,只管烹制田土滋味。一盆老南瓜,一钵嫩豆角,拈在手乐陶陶,嚼在口甜滋滋,吞下肚暖融融。主人朝着客人端端手,客人朝着主人点点头,端出的不是窘困与惭愧,点下的也决非客套和尴尬。主客的热络胸臆,交融在桌上的碗儿杯儿之中,醇醇发散而袅袅升腾哩。
??居处偏远,得了大学问者不多,见过大世面者也寡。而每逢排得上号的正规客情,却是极有些山水的。
??先就讲究了那一张请帖。瞧好日子了,便早早擦出一张亮桌,焚上一炉好香,恭恭敬敬请来写字公公,书写请帖。纸要裁得周周正正,墨要研得浓浓酽酽,客要排得清清楚楚。对客人的称呼,务必准确精当,叔叔婶婶,兄弟姊妹,挑担妯娌,侄儿甥女,不得含糊其辞,称呼不准则心存不恭,对人失敬。而略去称呼,则几近对人的鄙视与轻蔑了,还请个甚么!若请的是单客,一望称呼而知。如请了全家,称呼后面一定落着“阖府”或者“全福”。请帖写毕,早早便要送去。送请帖者笃定是要自家人,且必须送到客人府上,不得半路拦人,更不可找人转呈,带去一个“高脚信”。到了客人府上,双手一揖递过请帖,口头还得辅以至诚邀请,早些过去,一把连都过去,多歇歇,多闲闲,亲亲的哪。
??客人接到请帖,细细端详过,辨明准确无误后,便要将那佳期之内自家的活儿排出个轻重缓急,可捱的往后推一推,该赶的提前料理得停停当当,以便做客之时从从容容,松松活活。赴请那日,一早便抱一捆禾秆或劈柴,用擦得不沾一丝油腥的大锅烧一锅热水,从头到脚沐浴得一汗不留一垢不存,穿上浆洗得板板扎扎的衣服(有新的当然最好),揣好白白生生的手拂子(手帕),并两下三下拍熨帖了,便在家中端坐了候着。
??行事这日,邀请客人也是极为计较礼数的。规矩上讲,是“三邀四请”。如无力全部做到,起码也得“三邀”的,主人家这日的事儿千头万绪,实在难以分身,因此可委托请来帮忙的人代为邀客。邀客的队伍,一般拨作三个梯队,每队两人、三人不等,呈波浪状行进。倘若主人家办的是晚宴,那末,太阳刚一偏西,第一梯队就该出发了。到得客人门上,称呼罢,就客气非凡地说:某某忙不赢,让我们来请你家过去请饭,得罪了!请过去了。客人呢,则笑盈盈地回答:让你们受累了,不消跑来了唦,我们这下就过去。说罢,又回到屋中端坐。过一会儿,第二梯队上门来了,又如此这般一遍。再过一会儿,第三梯队也来了,自然还是各自客气一回,然后,客人用掸子掸一番并没沾上什么灰尘的衣鞋,便悠悠出门,款款上路了(远处的至亲好友,则早已在佳期之前两三天便由主家的人丁亲自去接来住在了家中)。
??客人光临了,并不急于入席。主人将他迎到廊檐上或堂屋中或书房里(如客人来路不近,或遇上风天雨天,则先要拧了热手巾请他擦脸),招呼坐稳了,就去端来糖果瓜子茶水相敬,使其先解除途中的劳顿和口中的干渴,并让客人利用这段时间,同三朋四友扯扯闲话问问光景:身板结实不结实儿女孝顺不孝顺田地争气不争气牛羊长膘不长膘。
??一段过门缓缓落下尾音,曲子便该进入主题。八人一桌,走拢席边。先认方位,有香案有灵牌的一方自为上位,如不好辨,则坐北朝南为首席。接下来排辈份,序年龄,分出大小长幼。长者产生出来了,在上位落妥帖了,余者便依次坐下自己的名分。
??菜肴上全了,碗筷摆齐了,酒盅斟满了,侍宴的小厮也在身后站端正了,可以开席了。
??这时,首席上的长者转过身去,有模有样地吭吭干咳两声,复转回来,三个指头擎起酒盅,道一声:请!大伙也端起酒盅,和一声:请!便都将那酒水抿下去一小截。歇稳酒盅,首席拿起筷子,悠悠地点一下某一道菜:请!众人也理起筷子:请!请声过后,一桌人的口里都送进了一小块那道菜。
??请过三遍,酒过三巡,一般来说,便各自随意举箸端杯了。
??说是随意,其实也仍然修养得很。
??筷子伸去,只拈起事先已瞄好的朝向自己这方的那点菜,万不会越界侵权或胡搅乱翻,更不会巡逻一遭而对应猎目标踌躇难断。菜到口里,则闭紧了嘴巴慢慢咀嚼,一不小心,吧嗒出声响,先自羞了,就停止片刻再错动牙床。端碗而不肘支于膝,打嗝而不脸朝席面。席间,主人家三番五次地来敬酒劝菜,并连连自责菜蔬不好招待不周,请千万莫在意,幸好都不是外人呵。那饭量小的,或动作快的,吃饱喝足了,面带两分歉意,朝着端碗的告一声:慢慢请!遂半垂脑袋收敛目光静静等候。最后一位也歇碗了,一桌人才擦净嘴巴拉伸衣袖整整齐齐起身离席。
??离席了,也不慌着走,复回到廊檐上堂屋中书房里,吃茶,消食,歇息。歇过了意思,才找主人道谢作别。
??主人自是微躬了肩背,谦恭地将客人送到门外。
??到门外,一个说,搅扰了,踩踏了,真面愧,请回吧,去忙去忙。一个说,破费了,劳累了,请慢走,得空了又来闲。一个走出去几步又转回身子点点头,一个望一会儿又举起胳膊挥挥手。直到那边渐行渐远,这边渐站渐小。
??小地方的水土虽偏僻,人口却是越来越密。小地方的人虽散淡,事儿却是越来越多。慢慢地,请客的规模越看越大,待客的礼数愈见愈小,赴客的心情越望越急,做客的规矩愈瞧愈稀。制作请帖再不找写字公公,而是去印刷厂,批量生产。请贴上也不再有什么称呼不再分什么单客或全福,送给亲家不会有甚差池,递给舅舅也合适之极。请帖也难得送到门上,站在路口堵着散发,或找了方便之人交差。行事这天也免却了邀请,客人你摸着肚子瘪了就赶紧去,你拖着不去自有人去。去了也甭拿捏什么架子,瞅着那桌快完事了,麻利去旁边站着号位子。喝酒吃饭随你便,挑肥拣瘦翻江倒海只要你感兴趣,觉得差不多了顾自拜拜也没啥不好意思擦不擦嘴任由你。
??年轻人翘翘大拇指,好极了,干脆利索加自在,客人少耽搁,主人也省事,能弄成“派对”更妙哉。有把年纪的就摇摇头,这算什么事,请客是这样请的么。于是,年轻人骑着单车骑着摩托去赴宴,铃铛响过喇叭响过一溜烟,一日吃上三请也不嫌多。白胡子们就在弯柳树下斜靠了,目光觑向很远很远,兀自反刍做客是咋回事儿。
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