小暑时节
小暑时节
程耿
时序正是小暑，长江中游北岸处于梅雨季节。这时节是没有所谓连续大晴天的，天气阴雨无常，一会儿看起来是大晴天，转眼却是乌云翻卷。雨水说来就来。有时候通宵通宵落着雨，雨水被风拍打着、推搡着，一程紧似一程，一阵忙似一阵。整个江南江北分明是湿漉漉的，老也拧不干一般。
前些年，防汛几乎是地方的头等大事，小暑大暑时节，全县数十万军民一起上堤，他们在哨棚里守着，通宵达旦地守着，谁也不敢懈怠。这是一个浩大的场景。近些年，随着国力的增强，水利设施高端稳固，轻巧化解了水患……
防汛守堤渐渐淡出人们的记忆。
就在我拿笔写这篇文章的时候，窗外正有雨点乱纷纷落着，落得密集，落得满世界嘈杂一片。窗外的马路上，一个人独自走着，打着雨伞。阴雨，湿漉漉的世界，一把雨伞，还有乱纷纷的雨水，这幅画就有些凄清。他这样走着，他心里藏着不快乐的事吗。
我却想到了江北乡村。小暑时节，乡村如画。这时候的梅子该是粉团团、紫莹莹挂在树上吧。孩子们早已顾不得雨季，雨具也不带，一大早就避开大人，钻进树林，站在树下吃得满嘴乌青。
雨水在树上、脸上落着，眼睛几乎睁不开，但是，嘴巴却不肯闲着。甜津津，水润润，酸甜得体的味道。“馋心才说齿生津，风味虽严恐未醇。莫倚调羹全待汝，世间还有皱眉人。”明代诗人郭登的《梅子》写出了酸甜可口的味道，十分让人受用。但是我倒是喜欢他的其他诗作，在《送岳季方还京》中，他这样抒发满腹情愫：
登高楼，望明月，明月秋来几圆缺？多情只照绮罗筵，莫照天涯远行客。天涯行客离家久，见月思乡搔白首。年年尝是送行人，折尽边城路傍柳。东望秦川一雁飞，可怜同住不同归。身留塞北空弹铗，梦绕江南未拂衣。君归复喜登台阁，风裁棱棱尚如昨。但令四海歌升平，我在甘州贫亦乐。甘州城西黑水流，甘州城北胡云愁。玉关人老貂裘敝，苦忆平生马少游。
快意人生，激情缠绵。我喜欢这样的文字。
小暑时节，故乡正是脚步乱纷纷响起的时候。迟熟的小麦已经收割进仓。颗粒饱满，麦粒咬在嘴里一声脆响，紧跟着一股子麦香。这幅场景，在随后的好些日子都是农人愉悦的记忆。
做农活的时候，走过乡村小路的时候，甚至端起饭碗和酒盅的时候，内心都浮荡麦香激发的愉悦。仓中有粮，心中不慌。衣食之丰足，仓底之厚实，向来是农人眼底的一幅画。这幅画带着稻子的金色，棉花的银白，还有姹紫嫣红的烂漫。实实在在，这就是农人的希冀。
麦子收获了。忙碌的脚步却一刻不肯得闲。梅雨一到，脚步就匆匆忙忙，匆匆忙忙。趁着雨点，农人蓑衣斗笠，手拿剪刀。他们下到苗圃里，一刀一刀剪断红薯的藤蔓，再在屋顶下将薯藤一节节剪置好。趁着雨水，他们下到地里，将薯藤插下去。雨水落着，风吹着，这是上苍为山里人留下的丰厚馈赠。雨水过后，这些没有根的藤蔓却稳稳地在泥土里扎下根，成为一抹新绿，一幅最亮的风景。
红薯与紫芽，远插墙四周。
且放幽兰春，莫争霜菊秋。
穷冬出瓮盎，磊落胜农畴。
淇上白玉延，能复过此不，不思马少游。
旧年果腹不愿谈,
今日倒成席上餐.
人情颠倒他不颠,
自有真情在心间.
羞为王侯桌上宴,
乐充粗粮济民难.
若是身价早些贵,
今生不怨埋沙碱.
这是苏轼为红薯留下的文脉，浩浩荡荡，灵性温暖。闻一闻，清香扑鼻，尝一口，甘甜绵软。距离苏轼近千年的今日，红薯依然是百姓最好的食粮，它温暖文脉的饥肠，何其滋润。物质丰富的时代，我们依然喜欢在寒冷刺骨的冬日，手拿一块烤红薯，香香甜甜地品尝，这一块跨越千年的美食，让我们在苏轼的文字里，格外踏实而温暖。
江北故乡的小暑时节，有许多讲究和传教。故乡人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候。正如节气歌谣所言：“小暑不算热，大暑三伏天。”但是，此时也是人体阳气最旺盛的时候，有“春夏养阳”之说，人们格外注意劳逸结合，保护人体的阳气。“热在三伏”，此时正是进入伏天的开始。小暑时节，民间有很多饮食习俗。
在物资匮乏的年代，头伏饺子二伏面成了人们犒劳自己的一种习俗。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这种民间传统的吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。伏日人们食欲不振，往往比较消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。东晋史家孙盛撰《魏氏春秋》说：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。南朝梁宗懔写的《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃。小暑这一天还有吃馄饨的习俗，用韭菜、小虾做馄饨的包馅。
其实，小暑煎麦饼吃是最好不过的了。记得小时候小暑时分，每天晚上母亲都会用新轧回的小麦粉煎麦饼作为全家人的晚餐。
母亲首先抓几把面粉放在面盆里，然后加上少量的水、盐、鸡蛋、韭菜，用手均匀洒开后用筷子搅拌成糊状，以不湿不稠，不沾手为好。只见和好的面团在母亲双手拍打下，拍成一张张圆形的薄饼，再用手在两面抹上簿簿的一层油。然后，她再向锅里添油，加热。先将两勺食油以划圆圈的形式，在锅内以顺时针方向，将食油均匀地“圈放”进锅里，并让我们加柴烧火，瞬间，她一只手掌托住面饼，飞快地贴在锅边上，一按，锅底下火焰升腾，锅子里食油沸热，油与水在柴火的加热下，“滋滋”作响，油香四溢。一会儿，麦饼的一边便煎得黄灿灿的，再换边烤煎，待麦饼两面煎得金黄金黄时，即可出锅。金黄黄的麦饼出锅后，香味浓郁，满屋飘香，充满诱惑，让我们垂涎欲滴、令大家胃口大开。
母亲告诉我们：“煎麦饼的面料不能太干，以手抖脸盆，面团能流动为佳，煎出来的麦粑，外脆里糯。”
稍等片刻，我们便迫不及待地把还在冒着热气的麦饼就塞进嘴里，轻轻地咬上一口，脆，酥，带点咸，而后是软，糯，甜滋滋的。
这可能得益于母亲独有的手艺，她做出来的麦饼，韭麦生香，细腻绵柔，不似寻常人家做的麦饼那般夹生、干硬，难以下咽。再细细咀嚼，满嘴是阳光、露水、清风滋养过的麦香、韭菜香，真可谓唇颊留香！那一刻，我们边吃边夸赞母亲的好手艺哩。
由于母亲慈善好客且手艺好，在我们这个小小的墩子里，凡吃过我家的煎饼后，人人叫好。后来，墩子里不少婆媳婶娘都慕名上门求学取经，现在家家户户都会做这样的煎饼了。改革开放后，村子里还有一对年轻的夫妻在我母亲的传导下，在苦竹镇里开了一家以煎饼为特色的早餐店。由于这对年轻人头脑灵活加之会经营，生意做得风生水起，后来发展在城里还开了两家分店。这煎饼啊，既是人间美食，同时又为古老的山区百姓开劈了一条滋润、发财致富的先河。
“出门三五里，各地不相同。”在这个时节里，还有的地方有小暑节气吃藕的习惯。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虚失眠。另外，小暑时应多吃炒绿豆芽，它有清热解毒的功效；素炒豆皮，具有补虚止汗的功效；蚕豆炖牛肉，具有健脾利湿、补虚强体的功效；西瓜番茄汁，具有清热生津止渴的功效。还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等，对身体都有益处。
多情的乡村，一碗吃食蕴含多么深刻的至理。
我离开故乡日久，但是故乡小暑的记忆点点滴滴在心底。以致在我写这篇文字的时候，眼前浮现的依然是多彩的乡村，煎饼的香味和乡村田野梅子那一抹灵性的油彩，仿佛有一只巧手描着，点着，涂抹着，美丽了乡村的风景。
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