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抒情散文

色泽油绿青小豆

2022-01-18抒情散文高迎春
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 16:35 编辑

色泽油绿青小豆青小豆,就是人们常见的色泽油绿的绿豆。上幼儿园大班的孙女,每逢周六都布置有作业。这周布置的作业,是用植物种子制作粘贴画,样图上有熊猫、孔雀……
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 16:35 编辑 <br /><br />色泽油绿青小豆

  青小豆,就是人们常见的色泽油绿的绿豆。
  上幼儿园大班的孙女,每逢周六都布置有作业。这周布置的作业,是用植物种子制作粘贴画,样图上有熊猫、孔雀和鲤鱼。选一张厚卡纸,尔后找来南瓜籽、西瓜籽,我和孙女一起动手,用牙膏粘贴了一条大鲤鱼。见鱼儿孤零零的没有生气,我让孙女在鱼嘴上方画了一串气泡。又让孙女从熬八宝粥的粮盒里挑出绿豆,粘了两棵飘动的水草,再在鱼周围画上水波纹,画面立刻就生动起来了。
  在鲁北,绿豆是人们喜欢种植的小杂粮之一。小时候,家里分有自留地,母亲总爱在玉米棵旁套种上绿豆。矮在玉米脚下的绿豆,菱状的叶片,绿盈盈,毛茸茸;手指长的豆荚,青绿的时候,也是毛茸茸的模样。不过,到豆荚成熟时,就渐渐变成了黑色。绿豆荚成熟,总是先后有别。秧棵上面有顶着花儿的,秧棵底下就有黑熟的了。绿豆荚是个急性子,熟透了稍有风吹草动,便荚儿爆开,将圆柱状的绿豆撒在地里。所以,绿豆荚成熟后须分批采摘。清晨,我常常被母亲叫魂似的喊醒,携了柳条箢子,去自留地采摘绿豆荚。顺着垄儿找寻,熟黑的绿豆荚,或三或五一束,一早晨能够采满满一箢子呢。
  母亲把采摘的绿豆荚,倒入簸箩内晾晒,晒干后放入面口袋内,一手抓紧口袋嘴,一手用木棒槌敲打,待把鼓鼓囊囊的面口袋敲成“扁枕头”,再倒回簸箩时,绿豆粒和绿豆荚就分了家。把豆荚皮捡拾出来,用簸箕簸除余屑,油绿饱满的绿豆放入瓷罐,就可随时取用了。当然,这收获办法只适宜绿豆种植较少的家庭来如此操作,生产队里的绿豆荚,就是用碌碌碾压,用木锨扬净,尔后收仓入囤的。生产队套种在玉米地里的绿豆,由于采摘不及时,致使许多熟透的荚儿爆开。这可高兴了那些大眼睛田鼠们,它们寻寻觅觅,将绿豆粒叼回地洞储存起来,以备冬日美餐。一次我和伙伴们发现了一个隐蔽的田鼠洞,用铁锨沿着洞穴挖掘,七拐八拐地掘出十米远,终于挖到了田鼠的“粮库”,竟然掏出了满满一洗脸盆绿豆,如果不是有些绿豆受潮生了芽,肯定还会有半脸盆。记得田间也长有一种野生的小绿豆棵儿,绿豆粒呈褐绿色,放锅里煮也不开花,硬硬的咯牙。村里人称这野生绿豆为石豆,也有人叫它囫囵豆,说是由好绿豆爆了荚撒在地里衍变而来。小时候对这说法深信不疑,现在才知道不是这么回事。
  最喜欢吃母亲熬的小米绿豆饭。做几口人的饭,加几瓢水,母亲心里最有数。把绿豆和小米淘洗干净,放入锅里,等水热锅也热的时候,再沿着锅水线以上贴一圈玉米饼子。锅台前方是添柴的灶门,侧面有个茶碗大的送风口。有钱人家放置木风箱在风口处,拉动木柄,风大柴火旺。无钱人家就放一麻袋片,后面用青砖压实,抓着前端扇动,费力风又小。我们家的锅台边,就是放的麻袋片,母亲被灶口生烟沧得流眼泪的情景,至今依然清晰在心头。小时候有个谜语:铁嘴红牙,扁扁身子撅尾巴。就是说的农村的灶台,土炕和烟囱,形象而贴切。等小米绿豆粥、玉米饼子和半碗萝卜咸菜上了早饭桌,兄弟几个常常如风卷残云般吃得一干二净。母亲就说我们是半大小子,吃杀老子。夏日炎热,母亲也常熬绿豆汤给我们喝。母亲熬的绿豆汤,碧绿酥烂,消暑解渴,撒上几粒糖精,赛过可口饮料。绿豆汤可以解毒,有回母亲吃错了药,幸亏绿豆汤救了母亲的命。
  我所在的第八生产队,曾开过两年粉坊,制作绿豆粉皮。用石磨将绿豆研碎,沉出淀粉。滚开的沸水上,放一面铜锣,舀一勺淀粉,旋转铜锣,一张软软的绿豆粉皮就可以出锅了。放在高梁苫子上晒干、打包,就可以到集市出售了。做粉皮剩下的绿豆渣,可以做麻豆腐。麻豆腐和白菜放油炒了吃,别有风味。鲁北谚语说:大吃二喝炒麻豆腐。是形容人不会过日子的,贫穷岁月里,食油金贵,炒麻豆腐费油,故而才有这样的民间谚语吧?
  逢年过节,家乡人喜欢用绿豆做叠饹馇。将绿豆泡胀,去皮,石磨研桨,然后摊煎成薄饼,叠码好,可炒、可炸、可烩,饭菜两宜。猪肉粉条炖叠饹馇,就是鲁北上得大席的一道风味菜肴。山东有些地方,按一斤绿豆二两菠菜的配比上磨研汁,然后团成团,上锅蒸熟,称做扒古。如果单是将绿豆粉碎,再团成团,上锅蒸熟,就是虚糕,也叫饵顿糕。扒古和虚糕吃法一样,一般用葱姜末,肉末炝锅,然后倒少许水,等水沸后,放入扒古或虚糕,再放入粉丝,香菜段,淋上香油,就可以出锅食用了。绿豆是五谷杂粮中的上品,家乡人过年节,喜欢将叠饹馇、绿豆糕,做为供奉祖先,敬奉神灵的贡品。现在我的家乡,依然有人将四四方方的叠饹馇,做成商品出售,不失为发家致富的一条好门路。
  绿豆在乡间,又叫青小豆。古代人称做箓豆,植豆。它属于双子叶植物,原产印度,我国已栽培了二千多年了。绿豆,既可做粮食,又可做蔬菜,还可做中药,因而被国人誉为“食中佳品,济世长谷。”《开宝本草》云:绿豆,甘,寒,无毒。入心。胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。”民间因此非常看重绿豆的食疗作用,仲夏时节,常熬绿豆粥,冬瓜薏苡仁绿豆粥,加味绿豆粥,荷叶绿豆粥、石膏绿豆粥、青蒿绿豆粥,来治疗和调节伏暑、疰夏、暑风等中暑伤暑引起的病症。
  冬天,蔬菜匮乏,母亲常自己动手生绿豆芽。将绿豆倒在茶盘里,剔除秕、破、霉豆粒,然后倒入温水中浸泡,待绿豆吸足了水分,淋干,盖上麻布,放上茶盘,再在茶盘上压上两只青砖,每天投两水,不下三五日,因压实而憋粗的绿豆芽,就可以炒菜吃了。绿豆芽性寒,炒菜时必辅以姜丝、辣椒,来中和它的寒性。绿豆芽炒出来吃,清淡爽口,我最爱吃母亲炒的绿豆芽了。李时珍在《本草纲目》中称赞绿豆芽:“诸豆出芽,皆腥韧不堪,惟此豆生芽,白美独异,今人视为平常,而古人未知着也。”由此可知,生绿豆芽来食用的年代并不太久远。绿豆芽富含维生素,除了炒食,也用来包饺子,鸡蛋虾仁调馅,清爽清香,非常可口。当年慈禧太后,最爱吃绿豆芽。有一道“龙虾呈祥”的菜肴,便是将绿豆芽掐头去尾,用细竹签把豆芽掏成中空,再用锥子将肉泥填进去,放面粉内打个滚,在油锅炸熟就成了。就凭这麻烦劲,一般人还真吃不起。
  文革时候,曾流行过一阵用粮食来粘贴毛主席像。头发用黑豆,领章用红小豆,而绿军装就非绿豆莫属了。直到现在,仍然有人以五谷杂粮为原料制作工艺品。家住绵阳的潘德贵先生,用各种粮食粘贴了一幅字体各异的《百福图》,荣获了第二届四川旅游商品设计大赛银奖,使粮食画登上了大雅之堂。
  星期一带着孙女交作业,幼儿园老师们都说,这色泽油绿的水草有创意,被摆放在楼道显著位置来展示,孙女也因此获得额上点吉祥痣的奖励。


  山东省宁津县工商局高迎春邮码:253400


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