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抒情散文

[原创] 我的野菜情缘——蘸酱系列

2022-01-11抒情散文清茗
要说起蘸酱,大多数人一定都会想起“小葱蘸酱”,一把碧绿清凌的鲜嫩小葱,再加上一碗炸好的隔年陈酱,那可真可以称的上是农家的一种美味,不知道有多少人会因为这既简单又便宜的“小葱蘸酱”而大大的增加食欲。可我现在要说的也是蘸酱,但却是地道的野菜蘸酱……
  要说起蘸酱,大多数人一定都会想起“小葱蘸酱”,一把碧绿清凌的鲜嫩小葱,再加上一碗炸好的隔年陈酱,那可真可以称的上是农家的一种美味,不知道有多少人会因为这既简单又便宜的“小葱蘸酱”而大大的增加食欲。   可我现在要说的也是蘸酱,但却是地道的野菜蘸酱。   当沉寂了一冬的生命被春天绿色的问候所惊醒的时候,整个田野已经是绿茸茸的一片,各式各样的小草都在人们还没来的急发现的时候,悄悄的探出了绿色的小脑袋,一起偷窥着这个崭新的世界。   野菜们在这个时候也都悄悄的钻出了地面,同时也偷偷的开起了黄的、红的、粉的各种颜色的小花,引着最早醒来的蝴蝶绕在这些小花的头上来回的飞巡着。在我们老家有一句在农人们嘴里常说的一句话:春天是个长野菜的季节。   是啊,春天还真是一个野菜的天下,似乎所有的野菜都在这个时候拱出了地面,向人们展示着它们的早到。   最先冒出头的是荠菜,这是一种很多人都喜欢吃的野菜,没有特殊的异味,不过荠菜特别的容易老,得趁着嫩的时候挖,要不然几天以后便会开起白色的小花,也就意味着荠菜老的不能再吃了。   接着开黄色小花的野婆婆丁和苦菜,这两种野菜都是有苦味的,尤其是苦菜更是苦得厉害,还有一种野菜,不仅长的样子和野婆婆丁差不多,就连味道都是一样的,都是略微的有点苦,在我们老家管这种野菜叫做“曲茉菜”。拨它们的时候要特别的小心,因为它们的茎叶里随时都会淌出一些像牛奶一样乳白的汁液来,一不小心沾到身上或者是衣服上,是很洗掉的。这几种野菜的长老以后都会开出淡黄色的小花,在初春还料峭的天气中,这几点淡黄色的小花也算是给春天的一点点缀吧。   再有的一种野菜那就是青青菜了,它的叶子绿的很深,似乎把其它的野菜要深的多也肥厚的多,而且浑身都长满了细小的硬刺,拨它的时候很容易把手扎疼。青青菜会开出淡紫色的小花,花谢以后,像蒲公英一样打着小伞四处的飘飞。   这几种在春天里生长的野菜都有一个共同的,也是最大的用处,那就是用来蘸酱吃。在它们嫩嫩的时候拨回家,然后用水洗干净,再炸上一碗隔年的老陈酱,那可真是一种极难得的美味啊,因为这些野菜只有在春天的时候才有,而且也只有农村的人才可以吃到,城里的人是不太有机会吃到这样的野菜蘸酱的。如果想吃也可以,那就到我们农村去吧,保证让你吃到既新鲜又纯粹的野菜。   记得小时候每年的春天,我都会挎上一个小小的竹篮,再拿上一柄弯弯的小镰刀,去田里挖野菜。那个时候,奶奶是最喜欢吃苦菜的,而母亲和父亲总爱吃“曲茉菜”,只有爷爷最怪,非要把几种野菜混起来吃,说是那样才够味道。至于我们几个小孩子,似乎都不怎么喜欢吃野菜。但现在去菜市场买菜的时候,却偏偏喜欢买苦菜蘸酱来吃,而买回家的却是那那种据说是美国进口的“洋苦菜”,没有一丝的苦味。   在我们老家,能用来蘸酱的野菜可能就这几种了吧。

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