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抒情散文

我们应该铭记——芹菜

2022-01-06抒情散文三水
对芹菜,从小有一种比较复杂的感情,不喜欢吃。这习惯,一直持续到前不久,看到同事们都买芹菜吃,就要做一种尝试,想弄清楚到底为什么对芹菜有一种与生俱来的排斥。害怕芹菜里的那根筋,买回来后,一根一根地折断,抽离里面的那些筋,惹得同事们的一些笑谈:……
    
  对芹菜,从小有一种比较复杂的感情,不喜欢吃。这习惯,一直持续到前不久,看到同事们都买芹菜吃,就要做一种尝试,想弄清楚到底为什么对芹菜有一种与生俱来的排斥。
  害怕芹菜里的那根筋,买回来后,一根一根地折断,抽离里面的那些筋,惹得同事们的一些笑谈:“你以前没吃过芹菜吗?这芹菜很嫩的,不需要抽筋。”面对同事的诧异,我无法言语,我能解释说我没吃过吗?当然不能。
  当我把芹菜和大肉炒一块出来时,最先做出赞扬的是六岁的女儿:“妈妈,这什么菜?这么好吃?”于是,我也跟着吃起来,真的是,那种脆脆的犹如苹果的口感带给我很大的震动,我就奇怪,芹菜这么好吃,我为什么一直拒绝呢?
  周末回家时,又对母亲提及,母亲笑了:“没什么好奇怪的,芹菜有降压作用,咱们一家人都贫血,所以从来没买过芹菜。”一时间我释然了,芹菜,因为它具备的降压作用,让我们一家人都禁止享用了。
  依稀记得有一次,弟弟从外地回来,给从学校回家的妹妹炒了一盘芹菜,没想到妹妹把一盘子菜吃个精光,还对弟弟说:“哥,你把这芫荽吵得这么好吃,真棒,妈都要向你学习才对。”一句话说完,惹得一家人都笑起来了,原来啊,妹妹读中学了,竟然还不认识芹菜!
  很长时间,这是令家人笑了很久。没想到后来,没想到妹妹还喜欢上了吃芹菜,吃的结果,血压严重降低,闹得要住院,吓的妹妹不敢再吃芹菜了。当然,这只是暂时的,过去一段时间,自己就好了,芹菜还照吃无妨了。
  最有意思的还是妹妹结婚以后,大半年了,妹妹一直没有怀孕的迹象,这令一家人很着急,于是,就去医院了,你猜怎么着?原来啊,是芹菜吃多了,医生给妹妹家人看了一些资料,资料里中国男性生殖健康办公室主任、北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友说:“男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现,健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少,甚至到影响生育的程度,这种情况在停食芹菜几个月后又会恢复正常。”
  这下,好了,妹妹家里从此有很多日子不吃芹菜了,直到孩子出生,才又恢复正常的吃芹菜的习惯。妹妹说:这辈子,我和芹菜的缘分就这样了,以后再不会有别的纠结了。“
  我想也是,希望芹菜对妹妹的身体不要再有什么阻力了,当然,妹妹家里还想要孩子的话,就另当别论了。
  
  芹菜具有这样的功效,还令人结舌的,但同时,芹菜所具备的作用远不止这些呢!
  根据医学测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
  这样看来,芹菜但吃无妨了,也不,我们的习惯是把芹菜叶给扔了,这是极不科学的。要知道,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,维生素B1的含量是茎的1倍,蛋白质是茎的1倍,钙超过茎2倍。从这些数据我们可以看出,青菜叶的价值不容忽视。所以还是建议朋友们吃芹菜时要把叶子也吃了,这样才可以吸收更好的营养。
  记得逢年过节走亲戚的时候,亲戚家里总把芹菜叶去掉,单吃菜茎,这令人内心里很不舒服,所以就拒斥芹菜,热得亲戚们都以为,我是不吃芹菜的人,于是这又勒令我很就吃不到芹菜了,家里不吃,去亲戚家里又挑剔,这些不良习惯,阻碍了我和芹菜的很多年的情谊,总在失之交臂之中。
  生过孩子以后,经量变多,又宫内出血,靠老中医的方子,以芹菜作为主料,辅以鲜卷柏,鸡蛋。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅,放入芹菜、卷柏,加清水浸没药渣,煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂,连服三次。一周之后,所有的问题都解决了。
  当然,现在的芹菜不能够与当时的芹菜做比较了,农药多了,化肥多了,甚至连水也都不那么纯净了,芹菜治疗疾病的效果就不那么明显了。
  接下来,我想建议家有老人的朋友们,能够利用芹菜给老人多做一些芹菜汤。
  芹菜红枣汤,具体制作方法如下:芹菜(连根)250克左右,红枣100克-200克,洗净,同放锅内加适量水共煮汤饮服,有降压利尿,和中养血作用,适用于高血压,急性黄疸肝炎,小便刺痛等症的老年朋友。
  还有个芹菜粥,用粳米100克,煮粥,快熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮,食用时最好不加油盐,而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。有降血压,清肝热作用,适用于高血压,肝火头痛,头昏目赤。要经常食用,才有一定的保护血管作用,对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。
   芹菜源自海外,不是咱中国的固有物种,原产于地中海地区和中东。
  在最早出现的拉丁语里记载,芹菜被名为“重力”,古埃及人与希腊人常将芹菜与葬礼联在一块儿,视芹菜为哀伤和死亡的象征,然而,埃及人也利用芹菜来减轻四肢的肿胀。古代希腊人和罗马人把芹菜用于调味,欧洲人把芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料;而美国人,常用生芹菜来做开胃菜或沙拉。
  我们中国呢?则先用于医药。中国的中医源远流长,很可能就在这里具备了更大的因素,敢于尝试,敢于利用,这种开阔精神,是我们中国人的骄傲。后来,我们中国人才把芹菜作为一种菜肴端上了饭桌,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。
  芹菜有水芹、旱芹两种,性能相似,但药用以旱芹为佳,故旱芹又称“药芹”,其香气较浓,又名“香芹”。无论是药芹还是旱芹,根部对环境的要求是供水良好、有机质丰富、疏松肥沃的壤土或砂壤土。而茎杆部分则需充足的氮肥和磷肥,肉质根的肥大生长需充足的钾肥。
  芹菜似乎是恒温植物,喜冷凉湿润的气候条件,20℃左右最好,超过25℃以上就生长缓慢了。芹菜不耐炎热高温,温度一旦高了,根部就容易发生褐变和腐烂,这样看来,芹菜也是一种娇气的植物,热与冷都不行。
  每到春天,总买回一些带根的芹菜,茎叶处理了吃后,余下的根则泡在水盘里,像冬天里泡蒜一样,过些日子会发出芽来,嫩嫩的,绿绿的,很是养眼。
  后来读书,看到唐代诗人杜甫在《崔氏东山草堂》里有句说:“盘剥白鸦谷口栗,饭煮青泥坊底芹。”这坊底芹现在也无法考证是怎么回事,但这个芹字却让我们知道,这是关于芹菜的,也就是说,在唐代,芹菜已经开始普遍种植了,成为人们日常生活的必需品了。
  而清代的张雄曦在《食芹》:“种芹术艺近如何,闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵,不教头地出清波。”这几句我们也不难看出,芹菜的种植比较费事,为世间的贵重物品。
  如今,芹菜日益成为人们饭桌上离不了的一种蔬菜,尽管它有着这样那样的传说和异状,但它的清脆爽口却是人们离不了的,无论哪个季节,都有芹菜上市,都是一种细菜,在有客人来,有事情待客摆宴的时候,都无法离开芹菜的。
  所以,爱上芹菜吧,如果你喜欢芹菜,就要牢牢记住,芹菜和我们的生活,和我们的身体息息相关,在我们需要时,在我们拒绝时,它都会默不作声的出现或者消失。
 

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