新散文网

您现在的位置是:首页 > 散文阅读 > 叙事散文

叙事散文

食药兼用的野菜

2022-01-05叙事散文苏忠伟
春夏两季,正值野菜生长茂盛可以东采食的季节,这里介绍几种药食兼用的野菜。“神农尝百草,人间始医药”,这是中医药起源的传说,民间也有“药食同源”之说。从现在使用的中草药种类来看,在植物、动物和矿物药中,可以明显地看得出这种痕迹。在目前市场上出……
  
  春夏两季,正值野菜生长茂盛可以东采食的季节,这里介绍几种药食兼用的野菜。

  “神农尝百草,人间始医药”,这是中医药起源的传说,民间也有“药食同源”之说。从现在使用的中草药种类来看,在植物、动物和矿物药中,可以明显地看得出这种痕迹。

  在目前市场上出售的野菜中,鱼腥菜(草)、树头菜(刺老牙)、香椿,已经成为人工种植的蔬菜,因此不能算野菜了,此处只介绍生于野生环境中的野菜。

  蕨菜:生于山野,多年生草本植物,食用部分为嫩苗。春夏两季采取,用水煮软后撕成两瓣,用清水浸泡两三天后炒食或晒干后煮吃,有减肥、防治心血管疾病的作用。

  车前草:一年生草本植物,生于田野及山坡、路边。除开花季节外,均可采食,可炒腊肉或鲜肉吃,也可炒豆豉,味道微苦,有清热利尿的功效。

  蒲公英:一年生草本植物,生于荒郊野外,地边田埂,茎叶茂盛时采食,可炒肉吃,也可用水煮后凉拌吃,味苦,有清热解毒、消肿散结之效。

  水芹菜:多年生本植物,生于湿地及水沟边。全草可食,于茎叶嫩绿时采食,炒肉吃或炒洋芋吃,味道似芹菜(川芹),但更清香。《神农本草经》载:水靳,味甘平、主女子赤沃、止血养筋、保血脉、益气,令人肥健,嗜食,一名水英,生池泽。有降血压的作用。

  荠菜:一年生草本植物,以茎叶供食用,冬春两季生于小春作物田地中,拌豆腐炒吃,味道最好,也可煮黄豆粉浆吃,有降血压之功效。《常用中草药图谱》载:荠菜,味微甘,性凉,利尿、止血。治高血压及出血症。

  水香菜:多年生草本植物,生于水沟边。食用茎叶,花期外均可采摘。凉拌或煮汤吃,清香可口,能芳香化湿,可治湿热痢疾。

  采摘野菜要注意一个问题:由于在农业生产上,乱用、滥用化肥、农药的现象十分普遍,因此不要随意买市售的野菜,有识别野菜知识与有条件的人,最好自己动手采摘,要采摘远离田地的,这样,既可保证野菜的新鲜,又可防止化肥、农药的污染。能做到常吃野菜,既可品尝天然绿色食品的美味,又能起到防病治病的作用,还可体味药食文化的美妙。


                二00九年四月二十七日夜


[ 本帖最后由 苏忠伟 于 2009-4-30 11:08 编辑 ]

文章评论