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[原创] 吃饭吃出境界来

2022-01-03叙事散文凉月满天
吃饭本没有境界,吃得多了,就吃出境界来了。第一重境界,吃饭就是吃饭。第一,饿了才吃,第二,饿了就吃。这是小民境界,起点不高,搞得自己的想象力也贫乏。叫花子想象的皇帝老儿的生活:合上眼就睡,睁开眼烙饼卷大葱就到嘴,敞开了吃!——他不知道世界上……
  吃饭本没有境界,吃得多了,就吃出境界来了。   第一重境界,吃饭就是吃饭。第一,饿了才吃,第二,饿了就吃。这是小民境界,起点不高,搞得自己的想象力也贫乏。叫花子想象的皇帝老儿的生活:合上眼就睡,睁开眼烙饼卷大葱就到嘴,敞开了吃!——他不知道世界上居然还有东西比烙饼卷大葱更好吃。   《平凡的世界》里有个孙少平,一年四季小菜都吃不起,更不用提白面的“欧洲馍”和棒子面的“亚洲馍”,成天跟高粱面的“非洲馍”过不去。就这也不能填饱肚皮。有一回到别人家做客,上了一托盘白面馒头,又给他端上来一碗白菜炖肉。“白馍肉菜的香味使他有些眩晕”,他把菜刨了个净光,吃了人家五个大白馒头。这样困窘艰难的日子,过年自然要把一年欠缺的油水全补上去。所以旧时传承下来的习俗就是平时勒紧裤腰带,过年白面馍点上花子,猪肉炖上粉条子,人来客往包饺子,可劲地吃。我想清朝祖制的大肉宴席——就是白煮猪肉,人人用手撕着吃,怕就是那个缺衣少食的阶段遗留下来的风习。   我爹我娘、农村的一大部分人家,都还停留在这个阶段,不信你看歪七扭八的破房子,被烟熏黑的窗户和寒伧简陋的家具——你得承认我说的是不可讳言的事实。   第二重,吃饭不单是吃饭了,开始吃味道了,这就达到小康的境界了。   所谓小康,从刘姥姥的级别刚升上来,一开始衣食不周,没奈何低三下四,见了荣府看门的也叫大爷,凤姐赏二十两银子就喜得心痒难熬。后来真蒙贾府接济,饭也吃得饱了,瓜果菜蔬也丰盛,置了田,买了牛,不再象初进大观园,板儿看见一桌子肉菜就要吃了。这个时候,吃东西不光图饱,开始讲究荤素搭配了,讲究酸甜苦辣调合五味了。   当然小康光景的人们还是讲究实惠,一过年节,鸡鸭鱼肉照样采买,同时备上多样青菜,感觉太腻的时候嚼两根黄瓜清清肠胃。一家子都是工薪,薄有积蓄,仨茄子顶一个小北瓜使,勉强算上吃穿不愁的人家,大抵都是这种境界。这个阶层的人,据说幸福感最强烈。所谓小富即安,看来比上不足,比下有余最容易滋生幸福的情绪。   第三重,暴富之家。吃饭顿顿牛羊,餐餐鸡鱼。典型例子是《金瓶梅》。西门庆算地方一霸,钱过北斗,米烂陈仓,家里娇滴滴几位娘子最爱吃的点心居然是猪头肉,尤其猪头肉是潘金莲的最爱,常见她与女朋友们在赌局上大嚼“蒜泥蘸猪头”和“猪头卤面”,而且潘金莲和李瓶儿对来旺媳妇的烧猪头手艺更是赞不绝口,夸她“好手段儿!一根柴,就能把一个猪头烧得稀烂稀烂!”   现在的社会暴富之家可太多了,吃起东西够帅、够酷、够奢侈。几千块一盅的鳗苗,眼睛眨也不眨地喝下去,没事来碗鱼翅漱漱嘴,总觉得不这样对不起自己的钱和胃。其实他们不知道,钱是用来充分利用,创造更高的社会价值的,或者搞慈善事业的,而不是用来显摆和死造的。外国的富翁吃饭很简朴,够满足自己的肚皮就好了,这充分说明我们国家目今的许多大款们,金钱是有了,但是还不具备正确消费的素质。   第四重,大贵人家的境界。俗话说三代吃饭,五代穿衣。大贵之家,历经几代,盛行不衰,吃饭穿衣自然都成了精。这方面突出的例子是六朝那些个士族子弟,到别人家吃饭,肴馔极尽精美,却个个动了一箸就皱眉不肯再吃。究问再三,方知是吃出来用来熏肉的柴不是松木的!瞧瞧!这时候不是吃饭,是吃的身分,也就是钟鸣鼎食,分辈遵礼,各有分例,真有饭也不当饭吃。象荣国府,灯笼一样的美人们,只吃一点子就好了,分例菜倒不老少,却只不过略动几样,“仍是满满的鱼肉在内”就撤下去。   《红楼梦》里一样茄鲞尚且如此费事,哪里会象西门庆家那样津津乐道于一根长柴煮一个猪头的手艺。二者一比,境界之高下立判。前者是大富人家的吃法,后者是大贵人家的吃法,不要小看这一字之差,虽然事关富贵,富了却真是未必贵得。不过,这样的贵法又有多少意义?   第五重境界,吃饭吃环境,这样吃法是小资男女。   兜里有了一点小钱,吃饭就要讲品位;脑子里有了一点小资,吃饭就要有玫瑰。白领男女相对,专挑小资聚居地,不可喧闹,不可低级,不可猜拳拚酒,不可大鱼大肉,无论吃什么,反正要有悠扬的萨克斯,要有红酒,要有侍者在烛光掩映中低低的问:“先生吃点什么?”   这个时候,先生对着小姐,早晕啦,吃什么都不知其味。这种吃法最累,饱的是相思,苦的是肚皮。我敢担保,无论哪个小资都不可能一辈子这么吃,这种吃饭好比爱情和发烧,都是瞬时行为,过后还是柴是柴、米是米。什么时候提着菜篮子直奔菜市场,才算打回了原形,重新过起人的日子。   第六重境界,吃饭吃档次,这是最高档的吃法。吃饭的两队人必是各不相干,必得各怀心事,必是有中间人七联八络硬捏合在一起。其中必有一方俯视群臣,必有一方仰人鼻息,我有求于你,你也知道我有求于你。于是一方冷淡简截,或颐指气使,一方满面堆笑,敬酒频频。哪管它酒满瓯菜满桌,摆上来一款款珍稀野味,被请的早已经吃也吃惯了,烦也烦透了,却又不得推辞,只好道貌岸然坐在那里,用筷子夹起一丝两丝,请人的满怀心腹事,根本不理会菜精致酒美味,只一味的请托、巴结、顺风扯旗。可怜一桌子水陆山珍,分明做了饭托儿,事办成万事大吉。管你什么味道,只要环境好,档次高,价钱发飙,一切OK!   第七重境界,吃饭就是吃饭,既不是饿时饥不择食,也不是富时穷奢极侈,每一道菜都值得珍惜,每一点粮食都有阳光和汗水的气味。象沈宏非在《写食主义》的《大块吃肉》里说的:“当上山已成往事,落草已付笑谈,好在还有大块吃肉的禁忌,令人可偶尝破戒之快,一逞轻狂。好肉不宜独食,最好将一位正处于减肥疗程之关键时期的玉女携上楼外楼,箸肉齐眉,继而做入口状,待她花容失色、肝肠寸断之际,尤自豪迈地大喝一声:‘啊呀,今番罢了!’便一口吞了。”这次第,怎一个爽字了得!   或吃得郑重、或吃得豪迈、或吃得温柔细致,反正吃的人对吃的饭心怀感激,只有这样,方不辜负食物的滋味。老天生它,本就是让人吃的,不是遭人忽视、被人品评、让人按世俗道理分出档次的!

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