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抒情散文

[原创] 伏羊文化节

2021-12-28抒情散文江南行
伏羊文化鲁南人爱喝羊肉汤是出了名的。但奇怪的是,这片神奇的土地上并不像草原那样生长着数不清的羊群,只是散养在各个角落,由一些小商贩上门去取收购。据当地一个权威统计显示:“全市共有大大小小的羊肉汤馆多达2000多家,从业人员多达20000人。……
        伏羊文化   鲁南人爱喝羊肉汤是出了名的。但奇怪的是,这片神奇的土地上并不像草原那样生长着数不清的羊群,只是散养在各个角落,由一些小商贩上门去取收购。据当地一个权威统计显示:“全市共有大大小小的羊肉汤馆多达2000多家,从业人员多达20000人。”   鲁南人为什么这么喜欢喝羊肉汤呢?看来自有它的一番道理。也许是一种久远传统的沿袭,不论你走到那里,听到的最多是:“走,喝羊肉汤去!”几近口头禅的话语,可见一斑呀。   鲁南的羊肉汤种类繁多,因配料、煮制方法等不同而风格各异,但总得特点是不膻不腥,香味醇浓,色白如牛奶,且肉质鲜嫩,吃后令人回味无穷。羊肉属温性,汤具有养胃健脾,清汤进补的功效;羊脑能健脑明目,尤其适合老年人和神经衰弱者食用;口条可壮身补血,最宜病愈大补者食用;羊肚、羊眼等都是极美味的补品;断奶的孩子喂食羊肉汤,可以起到清奶肠增食欲的效果,真可谓营养丰富。   光这些还不够,鲁南人喝羊肉汤那喝的是文化,根据史料记载,早在春秋战国时期,越国宰相范蠡曾来羊庄隐居,见羊庄羊肥草美,便在此地养羊,以恩泽百姓,羊庄也因此成为鲁南地区山羊的发源地之一。《汉书杨蟪传》中有 “田家作苦,岁时伏腊;烹羊炮羔,斗酒自劳”的记载。这说明早在汉代,农家每年在盛夏和严冬季节食羊进补已经相当盛行了。当地的一个民谣“六月六送羊汤,六月六叫姑娘,新麦煎饼羊肉汤”,可以印证这个习俗由来已久,而大暑天喝伏羊更成为传统食俗。
 
  每年大暑天,城里人会来到羊肉汤馆喝汤,喝酒,吃肉;而乡下人,亲戚邻里凑个份子,支起锅罩,点燃柴火炖起肉汤来。
 
  而本地的一位作家更将这个习俗发挥大了极至。还得感谢他,是他让更多的人认识了鲁南的羊肉汤,是他为家乡作了免费的宣传。他就是张继,一位土生土长的农民,他的《男妇女主任》、《村主任李四平》中的杀羊、和羊肉汤的场景,再现了这个习俗,这也成就了他“飞天”最佳编剧的梦想。   在众多的羊肉汤品种里面,数道北,西集,鲁寨等最富盛名。一张四方的矮桌子,几把方凳椅,永远那么朴实,憨厚,没有贵气,骄气,上至达观贵人,下至贫民百姓,均可同乐,这里没有贵贱之分,一幅贫民模样,甚为百姓喜爱。远来的客人,走亲访友,前来投资的外商,同处一个屋檐下,其乐融融。
  更为可喜的是,他们不再局限于鲁南在片神奇的土地,他们把的眼光放得更远,他们先后在工商局注了册,正在举行着“首届伏羊文化生态美食节”,打算成立中国羊肉汤美食研究会,导入伏羊CI设计,创办连锁经营机构,让其魅力和生命力赶超麦当劳、肯德基,让伏羊文化走出国门,香飘世界,我们期待着,永远祝福它……   

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