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抒情散文

(原创)婆婆的黏豆包

2021-12-28抒情散文白杨树的影子

婆婆的黏豆包俗话说得好:一方宝地一方风水,一方水土养一方人。婆婆老家是河北昌黎的,做饭的风格和我们这里有所不同,眼见着来到年底,在北风一阵紧似一阵的冬天里,我知道,又要吃到婆婆做得黏豆包了,婆婆做的黏豆包皮黏馅香,吃时黏手黏牙,别具风味。……
婆婆的黏豆包   俗话说得好:一方宝地一方风水,一方水土养一方人。婆婆老家是河北昌黎的,做饭的风格和我们这里有所不同,眼见着来到年底,在北风一阵紧似一阵的冬天里,我知道,又要吃到婆婆做得黏豆包了,婆婆做的黏豆包皮黏馅香,吃时黏手黏牙,别具风味。   婆婆成天忙里忙外,张张罗罗,好像有使不完的劲儿,常常在手脚不停的间隙忘情地回忆:腊月快到了,按照我们那里的习俗,现在该是家家户户蒸黏豆包的时候了,你们没见过是体味不到啊,这时候走进谁家,谁家屋里都弥漫着热气,深深吸一口,能感觉到热气中黄米的清香……在婆婆充满向往的诉说中我知道老人又开始想家了,于是便停下手里的活,笑咪咪地认真听着,婆婆会一五一十地告诉我许多她小时候在家乡的趣事:那时侯穷啊,生水痘差点要了小命;你姥爷是个明白人啊,背了一身债还咬牙让几个孩子读书…… 在婆婆津津乐道的回忆中,在婆婆紧紧攥起的豆包里,年,便悄悄地来了。   还记得才结婚那年冬天,我笨手笨脚地跟在婆婆后面学做黏豆包的情形:先将买来的红小豆挑拣干净,用凉水浸泡一晚上,再放到锅里煮一个多小时,待豆子完全烂了之后,放一点糖在里面,用铲子一点点地压碎成馅,这样蒸出的豆包有一种特有的豆香味,比外面卖的不知要好多少倍。看婆婆把满满一锅红小豆用文火煳熟,细心地用铲子捣碎,我真是佩服婆婆的耐心。下一步便是和面,和面的水必须是新开的,倒在黄米面上,先用筷子搅,直到能进手了再慢慢揉,和匀的黄米面放在炉子旁边让其自然发酵,婆婆说这样做出的豆包又黏又筋道。   下一步的工作需要把豆馅攥成团,红乎乎的豆馅攥在手里,很粘稠很无赖,让它们往东偏要往西,费了九牛二虎之力把它们团在一起,还没有放进面盆,它们便纷纷“你走你的阳关道,我走我的独木桥”去了,让我这个不成器的新媳妇很是汗颜,婆婆边帮我重新加工还边夸奖我比两个姐姐做的好,羞的我差点没有钻到桌子底下去。   最关键的工序还是包豆包,揪大元宵那么大一块黏面儿,之前手沾点儿水把粘面在手心压成个小饼形,装上团好的豆馅,像包饺子或是包子一样把四边的面往里团。虽然在娘家时常做包子做馒头,也算是好手,可就是对付不了小小的豆包,婆婆手里圆圆的豆包已经转移到盖垫上,我的还呲牙裂嘴不成样子,好不容易捏合好了,下面又裂嘴了,偷偷扭块面贴上,眼见着一个黄鹅蛋上斑斑点点染上了点点血色我也无可奈何。婆婆说在她的老家时人们每天只吃两顿饭,天亮时吃早饭,然后下地干活,太阳落山才回来吃晚饭,这对于从事重体力劳动的农民来说,两餐间隔太长是受不了的,于是在每年初冬时节,家家做许多黄米做的黏豆包,放在外面冻实,以备下地时蒸食,黄米消化慢,是抗饿的主要食品。现在家乡条件好了,人们已不再把黏豆包做为一种抗饿食品,而把它做为一种地地道道的具有地方特色的风味食品来对待了。   在婆婆深情的诉说中,满盖垫的豆包终于上锅了,氤氲的香气弥散在小小的厨房里,婆婆一边忙着往灶膛里添柴火,一边和大家说笑着,红通通的炉火映红了她兴奋的脸庞,越发显得神采奕奕。蒸好了,起锅时,大家都伸着脖子看着,揭开锅盖,一排排冒着腾腾热气的黄澄澄的豆包尽入眼底,婆婆迅速用沾了水的铲子把豆包一个个移到盖垫上。糯糯的黄灿灿的豆包玲珑剔透,把蒸好的豆包放到盘子里,其金黄色的表皮色泽鲜艳,咬一口,外皮软糯香甜,韧性十足,慢慢咀嚼有一股黄米面的清香,深红色的豆沙豆香浓郁,甜而不腻,入口即化。金黄的外皮与深红的内馅搭配相得益彰,加上吃完后那股清甜的米香与豆香在舌间久久不去,让人回味无穷。   其实黏豆包的吃法还有很多种,蒸熟了吃最省事,软甜不腻;还可以用几匙猪油,加上一些红糖,做成一小碗油糖同黏豆包一起放在蒸屉里,一锅蒸出,用蒸化的猪油和红糖蘸豆包吃,别有味道;婆婆最喜欢把黏豆包放在电饼铛里煎,其外酥脆而里粘甜,那个美味就别提了!   豆包蒸好后,婆婆会一盖帘一盖帘地把他们摆好等外皮稍凉,便打包让我们提着带走分给家人尝尝,自己忙活半天却吃不了几个。后来婆婆看我们也实在不是做豆包的料,再做时也不招呼我们,自己一锅一锅地蒸着黏甜可口的豆包……每年她都要蒸上几大锅。   好久没有吃到婆婆的黏豆包了,心里还真是想得慌,一直记着婆婆说过的话:我们家乡的人对黏豆包有着特殊的感情呢,黏豆包的黏与“年”的发音相同,是欢欢喜喜过大年的意思。另外,“黏”也表示亲人朋友的感情永远黏接在一起,也告诉人们要注重亲戚朋友的感情不疏远,不分离,我这才明白了婆婆爱做粘豆包的寓意:远在千里之外家乡的亲人和朋友是婆婆心中永远的牵挂,婆婆借每年的黏豆包来寄托她对家乡对亲人的思念与祝福!

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