新散文网

您现在的位置是:首页 > 散文阅读 > 抒情散文

抒情散文

[原创] 饺子难包

2021-12-28抒情散文刘敬胜
最近几天,我越来越想吃顿饺子,这种感觉日渐强烈,在今天终于以火山爆发的方式喷射出来。据说吃饺子是生活在海外的华人华侨思乡的一种方式。我没有旅居海外,甚至,我连我的家乡还没能出去,所以,我也不可能有什么思乡的心情。我想吃饺子的想法极其简单,更……
  最近几天,我越来越想吃顿饺子,这种感觉日渐强烈,在今天终于以火山爆发的方式喷射出来。   据说吃饺子是生活在海外的华人华侨思乡的一种方式。我没有旅居海外,甚至,我连我的家乡还没能出去,所以,我也不可能有什么思乡的心情。我想吃饺子的想法极其简单,更是一个机缘巧合。碰巧,那天我吃过晚饭没有看书,而是看了电视;碰巧,电视里放的是一个饮食的节目;碰巧,饮食节目的画面上是一盘盘形态各异,而且美不胜收的饺子;碰巧,我肚子里的馋虫闲得无聊,也跟着我一起看电视。一切都是碰巧,一切都是自然而然,顺理成章地在脑子里就形成了一种思想的萌芽——我要吃顿饺子。起初,我是压抑着它,害怕它日渐壮大,可是,它却像一个已经发了的面团,压抑已经是无能为力。今天,我终于无法抵御它的冲击,彻底投降。   我要吃饺子的途径有两个。一个是去外面的饭店或者小吃铺。饺子是现成的,不需要慌,也不需要忙,只要坐定了,气定神闲地等。可是,我有个坏毛病,不喜欢吃外面的饺子。我觉得,外面的饺子和自己家包的饺子不一样,始终缺少一种特别的味道。这种味道很亲切,如果你让我描述一下,我却说不出来,也就是说,只能意会,不可言传。另外的一个就是自己在家里包。一家人齐心协力,在嘻打哈笑中,乐呵呵地包好饺子,真是其乐融融!很可惜,今天老婆带着孩子回了娘家。平时,包饺都是我们夫妻分工合作,我负责调馅,包饺子;老婆负责活面,擀皮。活面,擀皮的工作我从来没有做过。如今,老婆大人不在,完成活面擀皮的工作对我来说就变成一件很困难的事情。   人生总是要面临一些选择,或者重大,或者微小。无论是重大的选择,还是微小的选择,都是人生选择的一部分,缺少了哪一样都不是一个完整的人生。比如现在,选择哪样的方式去吃饺子就是一个两难选择。这个选择虽然很微不足道,却很必要。它关系了我心情的愉悦,肚子的饥饱,以及我自身能否补充能量和存活下去的问题。   选择要权衡利弊,只有对比才能发现哪种方法更好,更适用。我们先来看第一种方法:好处是方便,坐下等着就可以吃到水饺;坏处是自己不喜欢吃。第二种方法:好处是可以吃到自己喜欢吃的水饺;坏处是活面和擀皮我不会。再想想,吃水饺仅仅为了生存?如果仅仅可是为了生存,何必非要吃水饺呢?吃点面条、煎饼、馒头不是一样可以充饥。可见,吃水饺更是为了心情的愉悦!心不甘情不愿地吃着不喜欢吃的东西,心情会愉悦吗?肯定不会。当然,不上外面吃,只好自己来包了。可是,怎么活面和擀面皮?俗话说:没吃过猪肉,还没见过猪跑。自己没干过,我还是见过老婆活面擀面皮的。再者说,人一辈子常常要被别人逼迫着,不得不干一些会干或者不会干的事情。遇到不会干怎么办?是愉快地接受,还是烦恼地抵制?这又是一个选择。选择了愉快地接受,你经过了辛勤地苦干,努力地思考,也许会得到“柳暗花明又一村”的意想不到的喜悦。如果你只是烦恼地抵制,结果就一个,注定了的失败。同时,做不会做的事情的过程,也是一个不断挑战自己的过程,一个完善自己的过程。何乐而不为?思前想后,我还是选择了自己来包。   调馅已是轻车熟路。我买来韭菜,洗净、切好,再拌上泡好剁好的粉条,最后放上炒好的鸡蛋,盐、味精、调料,搅拌一下,放到小盆里。饺子馅调好了,开始活面。该用多少面呢?又是一个选择。我们家三口人,老婆包水饺的时候都是用四碗面,今天就我一个人,按照平均数,应该是一碗多。我把一碗多面先放到盆里,然后,一只手舀上一勺子水,慢慢往面上倒,另一只手不停地搅拌。什么叫“看着容易,做起来难”?什么叫眼高手低?现在的我对它们有了切实的体会。平常看着老婆简简单单地把面揉成一团,而且,面揉好后手上很少沾上面,干干净净的。一切很简单的问题,在我的手中却变了模样,面再也不安静和妥帖,像一个难缠的泼妇,让人无法驯服。任是我使劲浑身的力气,它们仍是一盘散沙地在面盆里朝我窃笑。而且,我的手上全被面糊上了,成了一个名副其实的“多面手”。好在,在添加了无数次水后(因为害怕放多了水,把面活成糨糊只好一点一点地加水),面终于成了一个团。   把面揉成一个蛇状的长条,切成一个个小段。现在终于到了我最害怕的工作——擀面皮。这是一个技术性很强的工作,需要两只手配合默契,而且还要准确地掌握好面皮的厚薄。面皮厚了不好吃,面皮薄了容易煮烂。从小,我动手的能力就不强,直到现在,对于一些要求动手的伙计仍心存畏惧。现在又面临了一个选择,放弃还是记叙。放弃就肯定吃不到梦寐以求的水饺;继续,就要做从来没有做过的事情。仔细想想,说不定,我能行。况且,三拜九叩都完了,怎么着也不能因为这一哆嗦而使前功尽弃,眼看到了嘴边的饺子像只鸟一样飞走。   我左手拿着面团,右手拿着擀面轴,学着妻的样子,把擀面轴放到小面疙瘩上,动作缓慢地像个爬行的蜗牛,一下一下地来回滚动。就这样子擀了五张面皮,感觉怎么那么别扭,又回想了一下妻擀面皮的动作,越来越觉得肯定有什么地方不对。我比划过来,比划过去,当我把拿面皮的手放到从后面放到前面,擀面轴从后面放到后面时,我才发现了感觉别扭的原因。当把手放到前面的时候,每次左手转面皮的时候,右手的擀面轴老是碰。生活真是个大课堂,无处不是学问!姿势经过改良,速度也提高了很多。擀一会面皮,包一会饺子。面团一点点变成了一个个桔瓣样的饺子,摆放在锅胚上,像正在训练列兵似的整齐划一。看着一个个肚大腰圆的饺子,我的心中涌动着一种无法言说的成就感。抬头看表,两点整。从我十一点开始调馅到全部包好,整整三个小时。   终于把饺子从锅里捞到了碗里,热气腾腾,散发着扑鼻的香甜。我用筷子夹上一个,狠狠地咬一口,在嘴里慢慢地咀嚼,咽下,一种熟悉的亲切的味道在心头荡漾!我脸上洋溢着笑,从嘴里却禁不住冒出了一句长叹的感慨:哎,饺子好吃却难包啊!

文章评论