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家乡的野菜

2020-09-17抒情散文云南张礼
家乡的野菜散文/张礼野菜隐藏于草原旷野间、山林间溪水边,田园地角,都会有野菜的踪迹,它们与其他植物杂然生长,集天地间灵气,吸日月之精华,你要与大自然亲密接触,你才会认识它。适逢春意浓,又闻野菜香,春天是野菜种类最多的时候。阳春时节,万物复苏

家乡的野菜 散文/张礼 野菜隐藏于草原旷野间、山林间溪水边,田园地角,都会有野菜的踪迹,它们与其他植物杂然生长,集天地间灵气,吸日月之精华,你要与大自然亲密接触,你才会认识它。
适逢春意浓,又闻野菜香,春天是野菜种类最多的时候。阳春时节,万物复苏,细雨淅沥,土地潮湿疏松,一株株野菜争先恐后从泥土里拱出来,旷野田间便出现了三三两两挖野菜的人。野菜对于我们上了些年纪的人并不陌生,在那十分艰苦的年代,它们甚至抢救过一代人的生命。像我这般年龄的孩子,那时吃野菜都是司空见惯的事情,没有挖过、吃过野菜的怕不多见,野菜曾被看作贫困的象征。

而今,人们挖野菜、吃野味成为一种时尚、一种享受,是为了使生活多一份新鲜多一份味道,太平盛世挖野菜,偶尔吃一顿,那叫消闲。 如在非常时期,漫山遍野去找野菜,好象就是唯此不能果腹。

家乡的野菜平凡朴实。不争奇斗艳,也不垂叶自怜,在贫瘠的土坡上、田埂上、地沟边、涧谷里,默默地生长。它们既无人浇水也无人施肥,却有着广阔的生长空间和旺盛的生命力,往往是今天挖了,过几天又长好多。家乡野菜平凡朴实,不争奇斗艳,也不垂叶自怜,在贫瘠的土坡上、田埂上、地沟边、涧谷里,默默地生长。既无人浇水也无人施肥,却有着广阔的生长空间和旺盛的生命力,往往是这会儿挖了,过几天又长好多。今年春天挖了,明年春天还长,生生不息,它们的性格淳朴坚韧。

家乡的野菜,自由、自然、生态,品种繁多,山坡田野、房前屋后,遍地都是,年年岁岁,养育着一代又一代的乡邻。棵棵充满着无限生机,片片渗透着乡土深情,这是苍天赠予我们的美食珍宝,这是大自然恩赐与我们的恩情。我认识的野菜不少,如蕨菜,荠菜,蒲公英,车前子,解放菜,芨芨菜,野芹菜,香椿,鱼腥草,大白花,魔芋,棠梨花,薄荷,灰条菜等。

年纪大了,更易怀旧,野菜的朴实无华已扎根于我的血液里,纵然阔别家乡再久再远,总也走不出对故乡的思念和眷恋,因为那里有最困难的时候救了我们的野菜,家乡的野菜不仅见证了日新月异的生活,还为我苦涩童年留下了快乐的记忆,一直温暖和感动着我这颗未眠的乡心。如今,吃顿山野菜,不仅仅是为了换换口味,品味那淡淡的清香,更主要的是追忆童年那苦涩的山乡岁月,回味那难忘的田园生活。

野菜为田野传递着春的气息,默默地做报春的使者,怡然自乐,恬淡从容。在沟沟坡坡中,满筐的野菜成了我们收获的果实。野菜东一片、西一丛,静静地守候在那里,等待我们去发现、去铲挖。

野菜的营养含量通常比常规蔬菜高,野菜中许多营养成分本身就是良药,没有化肥、农药、污染物等有害物质,是纯天然绿色食品,是高质量的无公害蔬菜,野菜吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制,可长期保存和食用,清鲜味美。灰灰菜,山野路边,硷畔水沟,毫不择地,哪里都能生长,好像世界都是它们的。其实,它们不是拥有和霸占,侵略和肆虐,而是适应性强。它是猪最喜欢吃的一种野草,少时拔猪草真没少和它交手,也是人一种不错的野菜,过开水,凉拌,不亚于其它野菜。

不少野菜都是药材,如:苋菜具有清热解毒、收敛止血、抗菌、消炎、消肿的功效;苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、袪瘀止痛、补虚止咳的功效,小根蒜具有温通阳气、开胸痹、利胃肠的功效。

蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁,能清热解毒,消肿和利尿。还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。蒲公英风味脆嫩甜美,具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。魔芋,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,起到解毒、防治癌肿的作用,如甲状腺癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有山菜之王的美誉。野菜无论蒸着吃,煮着吃,拌着吃,哪种吃法都能口齿留香。摆上饭桌就是一道道极合口味的下饭菜,水淋淋的、绿茵茵的,色香味俱全。野菜带给人们的已不仅仅是换换口味,更是春天带给人们的一种清新的生活情调。

蔬菜是物种千万年进化的产物,野菜一直是上不得厅堂的野生植物。早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上,就有专家曾经预言,山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今,野菜越来越贴近人们生活,并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。随着提取分离技术的发展,野菜的营养价值越来越明显并受到重视。专家说,山野菜是一种无化肥、无农药残留污染,营养价值较高的天然绿色食品。当然,野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气,城市周边的郊野环境则更加堪虑。或者野菜还不能晋升为蔬菜,但却是人们饮食结构的必要调剂。那一抹若有若无的清香,是餐桌上的亮色,是童年的歌谣,亦是游子心中永远的乡恋。

山野里的野生植物,很多是不能食用的,比如狼毒草,又名叫断肠草,根浅黄色,有甜味。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜,根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,象胡萝卜。老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒,吃后会造成死亡。曲菜娘子,叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。野生地,又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状象唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

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