[原创] 年猪客

　　　　　　　　年猪客 　　我们乡下的白族人家，有杀“年猪”的习俗。 　　也就是过旧历年前，每家人都杀一头肥猪过年。特别是过去，不会每天都有鲜肉卖，一年吃的腊肉就靠着就头年猪了。 　　 年过了，人们就把来年的年猪单独饲养起来；用地里的瓜瓜豆豆，打些有营养的叶叶草草，加点玉米面，煮熟了，让那猪美美地享用，饱饱地吃；到年关之前把它喂得肥肥的，走也懒得走，动也懒得动，整天的乎乎大睡，越睡就越胖，胖得毛孔里都流出油来；乐得主家婆子一天喂三饨，看五次、八次还不够。 　　入冬之后，气候持续的冷凉，正是腌制腊肉的好季节。 　　看个好日子，邀集亲朋好友，呼来邻里四众。几个壮实在庄稼汉子，各显夯力，将那肥猪五花大绑，送上了断头了台。把猪杀死之后，用松毛将它七面黄八面熟的透透的烧；刮洗得干干净净，一台独具特色的、鲜美喷香的白族“生皮”肉，特能解一年的馋。 　　烧洗肥猪的时候，最快乐的是小孩子们，他们总是在大人身边东转西窜；迫不及待等着，瞅准空子，就把那一只只的小手手伸向那条黄黄的猪尾巴，你折一段，我抢一截，后来的，因为折不断了，干脆用小嘴巴凑上去啃，结果弄得他满嘴满脸都是那些未洗尽的肥油。 　　最得意的是那主家婆子，她一边忙着做饭，还一边跑出来看汉子们烧猪，其实是想听听汉子们夸她的家当得好，猪喂得忒肥、忒大。 　　亲朋好友被邀请赴宰年猪的宴客，我们称之为“年猪客”。礼尚往来，今天我被你家邀请；明天我宰年猪，我又邀请大家，热热闹闹，来来往往；邻里和和睦睦；亲戚朋友，也更加亲密了，营造出一个和谐的、亲情的社会气氛。

　　我们在乡村小学教书时，是村子里的“先生”，很被乡亲们尊敬，每年都被邀请轮流赴乡亲们的“年猪客”，有时，一天三四家重在一起，吃了东家上西家，没吃到的人家还很不乐意呢。 　　如今的日子好过多了，街上天天都有鲜肉卖，也不需一年的大部份时间吃腊肉了，然而，宰年猪的习俗仍难改掉，年关到了，人们仍习惯地要宰上一头肥猪，但宰的肥猪不要很大，哪怕一天就将那头肥猪吃了个精光不在乎，目的，只图热热闹闹聚上一台。