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【秋意缤纷20】茄子的四种吃法

2021-12-23经典散文
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什么时候第一次见茄子的,早已经忘记,就像也不记得什么时候第一次吃茄子。它在我人生中也不是什么重要的东西,不过是十几种常吃的蔬菜之一。如果不是看老鹰写了篇《茄子》,我都不会选它下笔,虽然以前在其他文章里,也提到过它,但从未想过单独为它写一篇。这篇,并不是为了跟老鹰较劲,他眼中的茄子跟我的不同,他那个更活泛,茄子被他附体了,而我这篇就只是茄子,能吃的茄子。

我小时候并不太爱吃茄子,就像那时候我也不爱吃芹菜、香菜和辣椒。虽然家里很穷,但挡不住父母宠我,我仍然被允许挑食。那时饺子我只吃韭菜肉馅儿的,所以我们家年夜饭的饺子都包两种,父母和哥哥吃白菜肉馅儿。其实白菜肉馅儿我也能吃,但过年嘛,我想吃我最爱吃的,这也没毛病。茄子在我心中的地位跟白菜类似,能吃,但不喜欢。从这点来说,它还是要比芹菜那些要更受宠一些。在我的蔬菜后宫里,韭菜如果是皇后,芹菜那些最多算是太监和宫女,而茄子和白菜,即便不像蘑菇和扁豆那样能当个贵人和妃,总也能混个答应、常在之类的职位。桌子上如果有,我也会吃几筷子,但如果没有,我是绝对不会想起它们的。

茄子的吃法很多,老家常见的是炒肉吃,或者蒸了蘸蒜泥吃。这里说的常见,当然是在肉变得常见以后,那对我家而言,总要1987年以后的事儿了。1987年我上一年级,那之前餐桌上的东西,我有印象的并不多。我记性不是很好,还多疑,每每看到有人对自己三四岁的事儿印象深刻绘声绘色地说出一串来,我就怀疑人家人品有问题。夏虫不可语冰,有些事儿就是这么无奈。就像如果没有足够大块的五花肉,炒出来的茄子,我当年就是觉得不好吃。如今不同了,岳母和叶子炒茄子,都不怎么放肉的,而且那茄子都是切细条,而不像老家那样切滚刀块。这么炒出来的茄子,也能吃,但确实不如被五花肉浓妆艳抹后那么性感。面对前者,我是可以做到坐怀不乱的,而后者,总是让我垂涎欲滴。

当我还是单身的时候,曾经跟宿舍老二合租于上海的某个阁楼。确实是合租而不是群租,群租是更早的事儿了。那时候我还在杂志社当编辑,过着早出晚归公交转地铁的奋斗生活。晚上到家得快7点了吧,去家边上的菜市场挑便宜的肉买上一块,再买个茄子,回去炒了吃。并不是多喜欢茄子,主要是它便宜,而且洗和切都特别方便。去皮?不存在的,如果不是娶了叶子,我这辈子吃茄子都不会给它去皮,我以前吃苹果都不去皮。晚餐,就这么一道菜,而主食,通常就是两三个馒头,或者下一大碗面条。虽然是快手菜,但都弄好吃完也得快7点半了,之后,就是躺床上看电视或者玩电脑。那是2005年上半年,手游还没兴起。那时候我刚开始学着自己烧菜,最熟练的就是这道茄子。

我不记得那半年吃了多少茄子了,回想起那段日子,谈不上幸福,也不够艰辛,哪怕我写出来给很多人看过,大概也就我自己能记住。好吧,老二他媳妇也记住了,每年我们几个同学聚会,她都会把这事儿拿出来说一遍:“那肉切这么大,也不知道熟没熟。”嗯,有时候,确实没熟,但是,也都吃下去了。大块五花肉炒滚刀块茄子这道菜,我多年没吃了,或许正因如此,它在我心中跟幸福这个词绑定地反而越来越深。至于蒸茄子蘸酱油,这个倒是还偶尔吃,岳母和叶子都做得很好,跟老家味道也差不多,唯一的区别是,老家蘸的酱油里有蒜泥。我很久没吃大蒜了,有一个多月了吧,这周日叶子他们回去喝喜酒,我不想去,留家里吃饺子,准备吃两瓣。

在我心目中,如果给茄子的四种吃法排序,蘸酱油肯定是倒数第一,而炒五花肉稳居魁首,排名第二的,是一种名为茄盒的东西。味道其实也还行,我不太喜欢它不是因为味道,而是太费事。有做肉馅儿的功夫,我包饺子不好吗?再说了,费事儿也就罢了,这玩意还费油。茄子本身就吸油,你再去用油炸,有钱也不是这么个过法。这道无论人工还是用料都很“奢侈”的菜,在我老家,一般也就是招待客人时会上。娘烧的茄盒,是我最爱吃的口味,可惜,这句话我没机会告诉她了。最开始我也不知道,毕竟我总要多吃一些地方的才好比较,后来,我知道了,她没了。当然,如果她能少放点盐,就更好了。娘是高血压,我也是,每次体检,我就等着人家问家里是否有人有高血压,然后,我就又能把娘想起来一次。嗯,其实我现在很少想起她了。

最后一种吃法,可能很多人都不知道,那就是,包饺子吃。茄子也是可以包饺子吃的,不但茄子可以,芸豆也可以。芸豆肉馅儿饺子在我的饺子排行榜里仅次于韭菜馅儿,皇贵妃那种,而茄子馅儿嘛,仍然是个答应。偶尔,我甚至都不答应,娘有次包了茄子馅儿饺子,我就发脾气不吃,她哄了我半天我才下筷子。就像今天早上,天天发脾气不吃海参粥,我连哄带喂才给他吃了小半碗。叶子又忙活着给他煮了馄饨,煎了葱油饼,他也没吃。没吃是因为没胃口,没胃口,则可能是昨晚上我带他下楼跳绳着凉了。跳绳时他把外套脱了,只穿了里面那件长袖,我当时想着是又没出楼门,就在一楼门厅里跳,不想,就不舒服了。孩子不舒服,一家人都不开心,身为罪魁祸首我就只好小心翼翼地沉默着,都没敢开口对叶子说“生日快乐”。不过,我早上六点就给她发了个888元的红包,那是我大部分私房钱了。

茄子当然不止这四种吃法,不过我也就记住且只愿意记住这四种了,就像世界上有那么多人,在我心里常驻的,也无非那么几个。有些事儿会变的,比如我如今开始吃香菜、芹菜和辣椒了,虽然我仍然谈不上喜欢。吃芹菜的时候,我习惯狼吞虎咽,天天说:“爸爸最喜欢吃芹菜了,是芹菜大王。”他不知道,我大口吃,只是因为那东西据说对降血压有帮助,而我又实在受不了它的味道。我还用老家做茄盒的方法给叶子烧过藕盒,她并不是很喜欢,也是,在老家的时候,茄盒本也不是我烧的,是娘。不过,那次以后,叶子以为我爱吃藕盒,时而下厨烧给我吃。我没好意思告诉她,我更爱吃的,其实是她炒的藕片儿,酸酸甜甜的那种,就像我们的日子。

河蚌赌徒 2020年10月20日

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