水乡里的茶文化
水乡里的茶文化
在后柳水乡，一个人独坐炉前，烧上一壶沸腾的热水，然后将初产的茶叶抓上一小撮，放在水里洗干净，放在泡壶里，再倒上滚烫的热水。看着茶叶在碧水中沸腾，一股幽雅的茶香扑鼻而来。进入肌肤，立刻感到神清气爽，心有了诗意般的灵动，倒掉上面那层澄澈的液体，再掺入些开水，那些碎玉般的茶叶欣然绽开，仿佛珊瑚的绿枝徐徐展开，又像身着绿色霞衣的仙女翩翩起舞。时光静谧了岁月的美好，绿意给了心灵诗意般的朦胧。似乎在向人们讲述——有茶的地方就有诗。
钱起《与赵莒茶宴》有云：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”颜真卿在《月夜啜茶联句》写到：“流华净肌骨，疏瀹涤心原。素瓷传静夜，芳气清闲轩。”而宋朝大文学家苏轼《汲江煮茶》更是将泡茶写到了极致。“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”
凡是中国人，没有不喜欢喝茶的。因为要喝茶就要泡茶，因而围绕茶产生了一系列茶文化。中国茶文化更是源远流长。据资料记载，茶文化在我国神农时就开始了。据说神农为救治百姓，尝遍了千百种植物。最后觉得茶叶具有清肝、明目提神的作用，饮茶有益于人的身体健康。从此就开始了茶文化。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。各族人民酷爱喝茶，茶与民族文化活动结合在一起，形成各自不同民族文化特色的茶礼、茶道、饮茶习俗及喜气婚宴，以民族茶饮方法为基础，经过艺术加工和磨炼所形成的各民族茶艺，更加具有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜气婚礼，也充分展现茶文化的民族化。
在陕西石泉，碧波荡漾的汉江孕育了汉江山水的清秀。温暖湿润的气候特别适合树木的生长。而安康的土壤富含硒元素最适合种茶。茶文化在安康更是雄冠天下。禹王宫的江西会馆就是商贾云集的地方。人们用茶叶和各种土特产交换来自全国各地的瓷器等。石泉人酷爱饮茶，好像没有了茶，就没有了生命，走到哪里，随身都带着一壶泡好的茶。
活水煮鲤鱼，溪水煎清茶。在后柳古镇，各种茶馆林立。烤鱼店、清蒸鱼、石锅鱼无不把水乡文化表现的极致。吃着鲜嫩的汉江鱼，饮着一杯浓郁的汉水晨毫绿茶，既享受汉江独特的天然美食，又领略后柳水乡带给人们的那种明净和澄澈之美。而汉江晨昊更是以它那种独特的清香征服着每位游客的舌尖和味蕾，让游客在感受芳香的同时，体会到清爽和诗意般的朦胧，因为被特制的茶油浸润过，所以只有芳香，没有苦味。
汉水晨毫的创始人来源于一位叫李定军的农民企业家。他原是后柳磨石沟人，祖祖辈辈都居住在贫穷艰苦的环境里。八九十年代，不甘命运摆布李定军携带着妻儿外出打工，他先后到甘肃、新疆哈密等地当采矿工人，由于采矿既危险又艰苦，要有扎实的体力和坚韧不拔的毅力。和他同行的伙伴们都逃之夭夭。只有他坚持了下来。由于头脑聪明，他很快就熟练地掌握了采矿技术。而且平时就很讲义气的他，很快赢得了工友们的尊敬和老板的信任。老板决定把金矿承包给李定军经营。而勤劳而又肯钻研的他很快练就了一套扎实的管理技术。金矿在他的管理下，年年盈利，李老板赚得盆满钵满。身价千万的他没有忘了家乡人民，在政府的号召下，李定军发现在后柳最适合人民致富的行业就是种茶。发展以茶文化为核心的一系列产业。他先后组织村民兴建茶园一千多亩，并投资两千多万兴建自动化茶厂。他还聘请汉中种茶世家沈正海担任茶厂技术管理员，全过程负责制茶的流程的技术指导和质量监督。他们本着“质量第一，打造精品”的办厂理念，打造茶叶生产旅游为一体的茶文化。
据他们讲，茶叶生产，首先是茶园管理必须精耕细作，保证土壤疏松、水肥营养的供应，而且按时施肥、捉虫、修枝。最艰难的是采茶，每个成年人一天可采鲜叶2斤半到三斤，而且每生产一斤成品茶就需要5斤鲜茶叶，因此采茶成本最高，随着人工工资的提升，采茶成本就越来越高，这也是制茶叶急需解决的问题。汉江晨毫时令性最强，清明前后四天内必须采摘完毕，否则，就达不到理想的香味和口感。然后就是制茶。制茶首先得分级，优质的汉水晨毫必须保证每粒新鲜茶叶都在2厘米左右。然后摊凉去掉水分，再杀青。杀青必须保证温度在280度至300度之间。然后理调，再烘干，每一道工序都必须确保操作准确无误。最后入库，包装销售。要保证茶叶的口感，必须选择合适的土壤、茶叶的品种。汉水晨毫除了具有所有高档茶叶的口感外，还有一股甘甜味，颇受游客的青睐。他们可以生产高档炒青、高档白茶、高档红茶。目前产品供不应求，但就是成本太高。
泛舟碧波上，身在画中游。从后柳古镇码头漾过茫茫的碧水，就到了魔石沟的古渡口。沿着渡口上的码头一路而上就到了汉水晨毫的茶园。只见从天空到脚下全是道道梯田般的茶园。茶叶正吐着新绿，分明是缀满碧玉，整个茶园就像无数条玉带将山坡牢牢地系住。数名穿红着绿的采茶女，用纤纤玉手，上下翻飞，灵巧而轻盈地采着茶叶。采茶歌清润而优美，再加上江上汉江小调，让茶园有了江南古朴而富有诗意的韵味。
玩累了，回到茶馆品茶。那身着古装的茶艺师正在沏茶。只见她们手提着茶壶和茶碗，上下翻飞，时而前翻，时而后仰，时而轻抬秀腿，裙袂飞扬，动作是那样娴熟和轻盈那一道道碧绿的琼浆玉液从茶壶中喷涌而出，在空中画出一道直线，准确地流入茶碗。不多一分，不少一毫，每个茶碗正好八分茶。顿时，碧玉翻滚，茶香浓郁，让人沉醉在如痴如醉的画卷中。
我爱后柳水乡的古色古香，汉江的柔媚多情，汉水的明净澄澈，但我更爱那一辈温润而多娇的汉水晨毫。因为它凝聚了汉水人民的智慧和勤劳、坚强、温柔和纯真。
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