重温儿时的年味
重温儿时的年味
文/梁迎春
时光流转，年复一年，由年始到年终，我们始终跳不出一个年字。过年了，对现在人来说已不再有多少盼望，因为年的味道，已淡化在我们平常生活中。因此，每逢年关还是不由的回味起自己儿时的那些过年场景，一幕幕仍清晰如昨。
多么思念小时候的年啊。它是大人孩子都能看得见摸得着的人间天堂。因为那里有好吃，有好玩，有新衣穿，还有有趣的剪纸、写对子、放爆竹、提灯笼、拜早年、请财神、送灶王爷等等民风习俗。虽然没有压岁钱，却照样将整个春节闹腾得好像开了锅般。
最盼望的是小时候杀年猪时那个场景。杀完了年猪也就进入了年的倒计时，拉开了春节的序幕，进入了年关。虽然小孩子们都害怕杀猪宰鸡的血腥场面，但难以抗拒年的诱惑。印象中约定俗成只有过了这一关，才能走进年里。吃一年里也难吃到的新鲜肉食，穿一年里也难穿到的漂亮衣服，玩一年里才能玩到的爆竹烟花。这些平常日子里望尘莫及，甚至连想都不敢想的事情，都在年里实现了。
家里有一项重要的活要做，那就是做豆腐。记得那时老爸老妈和两个姐姐分工明确，各司其职。老爸负责挤压豆腐包，老妈负责搅拌，两个姐姐负责烧火、添水，我只能呆在一旁凑热闹。要说做豆腐真是个体力活，首先将磨好的黄豆放入锅中烧煮，直到变成豆粥。然后，老爸在一口缸上面架起四个木杠，形状呈正方形。将豆腐包四个角系吊在木杠上。一切稳妥后，老妈将锅中的豆粥一舀舀盛放进豆腐包里，来回晃悠着木杠。老爸就在豆腐包上使劲挤压。这时便看到乳白色的豆浆从网状的豆腐包中喷涌而出，纷纷流淌进下面的那口缸里。这时老爸会不时地喊姐姐往豆腐包里添清水，是为了让豆浆充分流出来。这样几个来回，豆腐包里只剩下干爽松散的豆腐渣了。接着把这些豆腐渣倒出来，留作家禽的食料，猪和鸡也因此改善了一把。再接下来，添上下一包，直到一锅豆粥全部用完，缸里也盛满了琼汁玉浆。最后一道工序就是点卤水了。这点卤水可是技术活，一道豆腐的好坏全靠它了。点多了不仅豆腐老道，没有口感，而且对人身的健康有害；点少了，豆腐又不成型。所以把握这个度很关键。这点老爸掌握得恰如其分。在等待豆腐成型的过程中，我们还可以吃到白白嫩嫩的豆腐脑。老妈会给我们各自盛一碗，上面撒上自己喜欢的作料，就可以大快朵颐了。等到豆腐脑汇集成一大块豆腐时，吃上一口柔滑爽口，口留余香。但这种奢侈也只能在过年时享受。时隔多年，这飘着豆香的豆腐似乎仍萦绕在口齿间，回味无穷。
蒸年糕是老妈最拿手的活了。在品尝那黄红白三道色的年糕时，有谁会惦记着做这糕的主人呢？老妈看着我们津津有味地蘸着白糖吃着她一层层蒸制出来的年糕，喜形之色溢于言表。那种感觉不啻于授功领奖般充满成就感。在年糕的蒸制过程中，老妈煞费苦心。先是在锅中放一大帘子，在帘子上面铺上一层网布，再在上面撒上厚厚一层各式各样的豆类，然后再一层层铺展糕面。先是黄黏米面，再是糯米面，最后是黏高粱米面。那时老妈做这些我不解，那干干爽爽的面粉就这么一层层撒上去，怎么会成为粘连在一起的年糕呢？问之，老妈笑而不答。接着往下看，方知道每隔一段时间老妈都要往上面撒一些水。就这样蒸一锅年糕需要费很多功夫，但老妈却做的轻松娴熟。现在再吃不到这原汁原味的亲手蒸制出来的年糕了。
要说那时候小孩子最喜欢过年，除了能吃到这些平日里大人很难能做到的美食佳肴外，还有一点就是图有新衣穿，有新鲜事物玩或观赏。女孩子最欢喜的是过年能穿上自己梦寐以求的新衣裳。记得过年只要我们想要什么样的衣服，老妈都会让我们如愿以偿。也许老妈想到平日里孩子们也没什么好穿的，节日图个喜庆快乐，所以就满足了我们的要求。男孩子则喜欢那些花花绿绿的爆竹烟花，那时市面上正在流行一种“砸子儿”的爆竹。爆炸物包在纸里，每次玩时，从一大张纸上撕下一个，用石头朝上面一砸，保准是一个惊天的响。虽然玩起来很麻烦，但在那个物资匮乏的70年代初，这已经是我们最好的玩物了。再好一点就是烟花炮了。那时的烟花哪能跟现在的五彩缤纷的烟花相比啊。就是一道刺目的白光过后像一条火舌喷着烟雾，昙花一现便消弭无踪。记得第一次看到这扁圆的烟花炮伸着长长的信须，感到好玩，我就将它拿到燃烧的蜡烛旁玩弄。一不小心火燃着了信须，顷刻一道火舌喷射出来，我“啊”的一声忙将其扔在地上，它在地上旋转了几个圈，四处喷射着火光。当它消停下来，只见全屋子都是烟雾，散布着呛人的硝烟味。这一下子便惊动了全家人，他们纷纷跑过来，不但没有责怪我，反而安抚着我受惊吓的心。儿时的这些年趣伴随着岁月的脚步一直走进我现在的生活中，永远都是一段值得回味的过往。
临近除夕，最喜欢看姐姐们坐在热炕上将买来的红纸拆成一块块，然后学着母亲剪出各式各样的窗花，还有喜字，福字，贴满了家里家外。到处洋溢着年的喜庆气氛。到了除夕那天，走在大街小巷上，满目都是张贴在各家各户大门上，窗棂上的红纸黑字的对联。有几户人家还高高挂起了大红灯笼，张灯结彩，年的味道在四处弥漫着。新的一年就这样被欢天喜地接回了家。
印象中最难忘的年饭就是除夕夜里的那顿饺子。平日里虽然也吃过饺子，但都吃不出除夕晚上这顿饺子的味道来。多少年来，这饺子的味道仍余味萦绕在味蕾里般，始终难以忘记。那时的饺子的食材无外乎就是大白菜肉馅，或者萝卜丝肉馅。尽管生活日新月异，食材丰富多样，但直到今天我也难效仿出这样美味的饺子来。真的不晓得老妈那时实施了什么魔法。也许只能用传说中的朱元璋在饥寒交迫时吃到的那顿“珍珠翡翠白玉汤”的真实感觉来诠释这疑惑了。
那时虽然日子清贫些，但一家子三代或四世同堂，还有四邻五舍都会围绕一个年字大做文章。整个春节串门走亲，邻里互动。围着热炕坐着，相互礼让，吃着自家产的水果，磕着自家种的瓜子，咂着最原味的糖果，唠着平日里少有的喜庆话，把年过得红红火火，热热闹闹，其乐融融。
儿时的年，渐行渐远在流金岁月中。如今取而代之的是年的一种形式，早已没有了那种欢心鼓舞，喜气洋洋的年的气氛。因此每逢年关都会情不自禁地念想起儿时那充满喜庆而浓郁的年味。
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