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抒情散文

遇见洛阳——豌豆糕

2023-06-24抒情散文如生
我和爱人平时工作忙,早出晚归,没有时间买菜,适逢周末,我都要去菜市场买菜,基本一次买上够一周吃的。城东的菜市场,非常热闹,说是菜市场,称的上是综合市场了,卖菜的,卖衣服鞋袜的、……

我和爱人平时工作忙,早出晚归,没有时间买菜,适逢周末,我都要去菜市场买菜,基本一次买上够一周吃的。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

城东的菜市场,非常热闹,说是菜市场,称的上是综合市场了,卖菜的,卖衣服鞋袜的、卖水果的、卖盆景绿植的,一应齐全,逢周末,就更热闹,各种小吃都涌现出来,有自家酿的新鲜酸奶,有卖糖葫芦的、豌豆糕的,流动煎饼铺子也来了,我常带孩子们逛。人就是这样,有时候,超市有现成的不买,非要在这热闹的场景里,随时看到,倒想买上一些,尝个鲜,这种感觉常有,自己在家里听音乐,感觉也就很一般,但是偶尔的路过商场、超市,听到里边传出的一两句,却句句入心。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

吃东西也是这样,很多时候,吃的是个感觉。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

周末过去,经常见卖豌豆糕的,却一次没买过,自小没有吃零食的习惯,有了孩子后,也很少叫孩子吃,豌豆糕不仅在菜市场有,医院门口更是天天见,爱人在医院上班,我家就住在医院附近,来住院的人,有外地的,有从乡下来的,这东西稀少,平时吃不到,少买点,也算尝个鲜。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

卖豌豆糕的,常骑个三轮车,后边放一块木板,上边铺一层不锈钢板,擦拭的很干净,豌豆糕就放在板子上,用透明塑料罩罩着,豌豆糕是红黄相间的,罩子里还摆放一把长刀,专门切糕用的。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

卖豌豆糕的也不吆喝,都是随车携带一个小喇叭,提前录好的,豌豆糕、豌豆糕... ... ...就讲这三个字,连说两遍,说的很快,字少,不拐弯,我也听不出是哪的口音,总之是河南话,感觉很亲切。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

就这,我连一次都没有吃过,倒是那次在菜市场,正买菜,下雨了,常年固定摊位都有遮雨措施,这些临时摊位,没有防备,就跑到旁边一家物流公司的棚子下避雨,我是带着孩子在买菜,也慌忙过去避雨。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

避雨的,就有卖豌豆糕的,这个卖豌豆糕的不是常在医院门口见的那个,是位大叔,六十多岁了,装备看上去却是一样的,由于是早上,他的豌豆糕,还没有卖多少,透明罩里放着,晶莹剔透,沙黄里带着红,无规则的,像一件艺术品,很诱人,最诱小孩子,十几平方的棚子,除了一个临时卖牙刷的,就是这个卖豌豆糕的,雨一直下,小儿就一直盯着豌豆糕看,见他有兴趣,我便上去攀谈,一问,这个是纯豌豆做的,没啥添加剂,于是就给孩子买了一块,我便与大叔攀谈起来。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

大叔一家来洛阳十几年了,已把豌豆糕做成了产业,城南还有一些遗址区里的村子,没有开发,他们就在那农家院子住,全家都做豌豆糕,说起医院门口常见的,正是他的家人。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

说起豌豆糕,大叔侃侃而谈,做这个豌豆糕一辈子了,年轻时,是他在家做,做了出来卖,洛阳人爱吃糕点,又属于旅游城市,外来人口多,这个豌豆糕一直广受大家欢迎,这些年,依靠卖豌豆糕,他养活了一大家子人。如今,生意做成全家的,自己也老了,做不动了,就由孩子在家熬制,他出来卖。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

豌豆糕制作并不复杂,但确是个体力活,也比较耗时间,买回的豌豆,要先泡发,然后在锅里煮上十几个小时,当然,这个火候则正是他们的诀窍,和多年的经验所得。煮熟后的豌豆,经过搅拌,变成豌豆糊,制作时,把模具准备好,在模具里倒一层豌豆糊,铺一层柿饼,如此重复,快满时最上边一层仍然是豌豆糊,最后冷却定型,即成豌豆糕。豌豆糕吃起来很甜,其实里边并没有放糖,豌豆糕的甜度全来自这个柿饼,制作上大叔说的很模糊,估计怕是我习得技术,给他争生意吧,其实,不管什么生意,既是竞争激烈,要么是利润大需求多,要么是门槛低。相对来说,这个豌豆糕不仅小众,工艺却很繁复,含淀粉量也大,常人吃一点就饱了,只能新鲜吃,不宜久放,光这几个特点,就造就了,他并没有太多的竞争对手。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

在与大叔的逐渐聊天中,大叔放松了警惕,终于给我讲了一个秘诀。那就是不加糖,保证豌豆糕甜度的方法。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

虽然加糖可以增加甜度,但是如今人们都在控糖,太甜反而不好卖,他做的豌豆糕诀窍全在柿饼里,而这个柿饼,并不是一般的柿饼,他用的柿饼来自陕西富平的一个县,非是那一块的柿饼,其他的他们一概不使用,每年柿饼下来的季节,他们都要自己开车过去拉,为的就是亲自从当地把最正宗的柿饼收回来,够一年使用,如今物流快递发达,他们也从不使用。这也是他家的豌豆糕事业蒸蒸日上的一个重要原因。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

洛阳西大街历史文化街区,常年外来旅游人潮如织,各种洛阳糕点更是琳琅满目,但大部分都是礼品装,可先吃,可带走,豌豆糕属于先吃新鲜,当天做基本当天就要卖完,最多冷藏到第二天,所以在西大街,就少见了。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

前一段时间,在洛阳一家知名饭店吃饭,一开始上凉菜,突然上了一道豌豆糕,我大吃一惊,旅游城市,当有此传统食品,我尝了一口,过于甜腻,一看就是经过精加工的,煮熟的豌豆要么经过料理机的精细打碎,要么经过过滤的,看着相当细腻,可谓晶莹剔透,不过作为一件艺术品,也是做的相当到位。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

前几天,又在菜市场见到卖豌豆糕的大叔,他远远的就冲我打招呼,并指着三轮车,说又上新品了。我赶紧跑过去,只见大叔的不锈钢铁板上,又多了一个罩子,里边放的豌豆糕没有经过搅拌,还都保留这豆子原有的形状,一个个黏在一起,冷却后也成为块状,大叔非要切一块给我尝,由于是刚吃过饭,我说啥也不接,大叔介绍,这个是新品,豆子煮九成熟时候就开始直接倒入模具中,且要小心翼翼,尽量保持每个豆子开花时的模样,待冷却后就变成这样了,而为了增加甜度还是要添柿饼的,不过这个柿饼是在豌豆糕的里边,一切才出来,外观看不出来,形状上酷似沙琪玛。看来不仅是时代在进步,豌豆糕也在随着时代在与时俱进。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

如今,每逢到集上买菜,看到豌豆糕,我都会买上一小块,解解馋,作为小众产品,豌豆糕不算必消品,当你不再匆匆赶路,而是慢下来,行走在洛阳街头,品读落实时,它却唤醒你的味觉神经,挑动你的味蕾,给你甜蜜。kxA在线经典美文散文诗歌大全免费阅读-新散文网

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