玫瑰不叫玫瑰，一样馨香好看

到荷兰旅行时才发现：有些日常的事，像人名一样，假如太一般，人们往往记不住。

平日吃饭时，桌上常有一盘我们叫荷兰薯的食物。有时切成大块，和同等大小的鸡肉加上咖喱合煮，煮好之后加入椰浆，颜色红亮，香辣诱人，往往吃到多添一碗饭而不自知。有时切成薄片，和五花肉肉片一起炒，上桌前撒点葱花，亦色香味俱全。想喝汤时，将荷兰薯切成小小四方块，再加猪肉、大葱、红萝卜、番茄一起煮，因以荷兰薯为主角，其他配料便都配合主角切成小四方块，本来应该唤它荷兰薯汤的这锅汤，不知道为什么南洋人取名ABC汤。有一回在香港茶餐厅吃午餐，来了这碗汤，我说：“啊！ABC汤。”一起用餐的香港作家有点惊讶：“原来你们也叫ABC汤？和香港人一样呢！”当我提到荷兰薯，他告诉我，香港人叫薯仔。而他在北京生活时，也喝过这汤，猪肉改为牛肉，番茄分量较多，还加上乳酪和卷心菜，汤变得浓郁些，味道多了酸甜，名字却是罗宋汤，也有人叫俄罗斯汤。

我不晓得俄罗斯人喝不喝这个汤，这里且把俄罗斯放一边，人到了荷兰，要说的是荷兰薯。荷兰薯这名字我从小就知道，叫了好多年。后来到北京旅游，地陪说今天午餐有炒土豆丝的时候，以为拿出来的是一盘花生，头脑迟钝根本没想到花生能够切成一盘丝吗？南洋人说闽南话，土豆即花生。我爱吃花生，所以特别期待这道菜。谁知，出现的居然是一盘切成细条的荷兰薯。地陪过来指着它说，今天大家来到北京，就尝尝北京风味的家常菜。

北京人不接受荷兰薯之名，坚持“从小到大我们叫它土豆”。我微笑不争辩。你的土豆我的荷兰薯，都是同样的东西。玫瑰不叫玫瑰，一样馨香好看。

奇怪的是，为什么是荷兰薯呢？难道这薯来自荷兰吗？如果是的，那么荷兰豆一定也是荷兰生产。去到荷兰，问朋友，荷兰人抓抓头，没有听过呀！却说倒有一种豆叫中国豆。他带我去超市看中国豆，吃惊的是，长相一模一样，正是南洋人口中的荷兰豆呀！

原来，荷兰豆原产于中国西南边陲以南、东南亚的缅泰边境一带，所以在荷兰有中国豆这一名称。那么，离荷兰十万八千里的中国豆是怎么传到荷兰去的呢？这要说到17世纪了，素有“海上马车夫”之称的荷兰人，把这绿色的豌豆带到荷兰，故有中国豆之名。当荷兰人的舰队继续往南，顺便把豌豆带到南洋时，南洋人又“名正言顺”地把它叫作荷兰豆。我国东南沿海下南洋的闽南人、潮汕人，又从南洋将其带回乡，并沿用了“荷兰豆”的叫法。

一枚小小豌豆的移民史，和人类的移民史竟然如此相似。这里来那里去，那里来又这里去，最后只有名字不一样。豌豆还是那个豌豆。一如荷兰饼。

未到荷兰之前，我们每年春节都要制作荷兰饼，马来文“KUIH BELANDA”。“KUIH”意为糕饼，“BELANDA”即荷兰。自懂事以来，春节之前的某一天，看着妈妈磨米，把米浆和椰浆加糖和鸡蛋搅匀，继而把炭火炉摆好，一只只荷兰饼模抹油搁在火炉上，待饼模在炭火上烧到足够热度，打开淋一勺米浆，再往炉上搁，闻到香味时，用小刀刮掉模边略黄的饼屑，打开来，拉出一块色泽、气味香甜的圆圆荷兰饼，趁着还软的时候飞快地折成三角形，便是美味可口的荷兰饼了。

南洋人还把荷兰饼叫作情书饼。这是由于它的香甜之外，还因为从前人以信纸写信，信写好便折起来，具有浪漫想象力的文人就把烤好折起来的荷兰饼比喻为情书样的饼。

到了荷兰，理所当然寻觅情书饼，它原名荷兰饼呀！晚饭后喝着红酒聊天时听我形容半天，荷兰的刘总说“明白了”。隔日，他特别托荷兰籍朋友彼得买来住家式纯手工的荷兰焦糖煎饼。荷兰人的吃法是配不加糖的热咖啡或红茶，才能吃到焦糖的浓郁香味，外脆内酥并带着甜蜜奶香的荷兰煎饼和南洋薄脆的椰浆荷兰饼，一厚一薄，一有奶一有椰浆，也属于迂回辗转移民史的一部分。

说过吃的，提起喝的时候，手上捧着酒杯喝红酒，问的却是荷兰水。十几年前一个南洋朋友说他的老父亲死前的愿望，是想要喝一大杯荷兰水。刘总听闻，大吃一惊，是什么东西这么好喝？移民荷兰已是第三代人的他，却没听过荷兰水。

我趁机卖弄一下。荷兰生产的汽水，进口到南洋被称为“AYER BELANDA”。译为中文即荷兰水。那么遥远地从欧洲到东南亚的荷兰水，价钱昂贵是一定的。南洋朋友说父亲童年时期最盼望过年，因为只有过年期间，家里才有荷兰水。奢侈的荷兰水因此是快乐幸福的象征。

我从荷兰回来以后，上网搜索，发现原来把汽水称荷兰水的始祖竟然是中国人。清朝吴语小说《海上花列传》里提到，夏天“再吃点荷兰水，自然清爽无事”。还有一首词：“荷兰冰水最清凉，夏日炎炎竞爱尝。中有柠檬收敛物，涤烦祛秽代琼浆。”1876年葛元熙出版的《沪游杂记》写道：“夏令有荷兰水，柠檬水，系机器灌水与汽入于瓶中，开时，其塞爆出，慎防弹中面目。随到随饮，可解散暑气。”

这样说来，荷兰水也是海上移民史的一员呢！

下次到荷兰，再找一找，还有什么是以荷兰之名成为移民的。