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[原创] 童年的薯皮粥

2022-01-19抒情散文黄会兵
童年的薯皮粥文/黄会兵番薯大家都见过。在我们老家,有条大河,河中有个小岛,岛上有片沙地,最适合种番薯了。这儿的番薯红心,个大味甜,远近驰名。缺粮少米的岁月,番薯救活了一村人的性命。即使宽裕的年头,番薯也是很好的食物,可以炒菜,可以熬粥。我们……
          童年的薯皮粥           文/黄会兵   番薯大家都见过。在我们老家,有条大河,河中有个小岛,岛上有片沙地,最适合种番薯了。这儿的番薯红心,个大味甜,远近驰名。缺粮少米的岁月,番薯救活了一村人的性命。即使宽裕的年头,番薯也是很好的食物,可以炒菜,可以熬粥。我们这些娃娃喜欢把番薯丢进灶堂里,一锅饭煮熟了,番薯也熟透了。小心地揭去烧焦的外皮,映入眼帘的是一堆红,腾腾地冒着热气。上了年纪的老人,见着这种情形,往往要指着我们的背影骂一句:“败家子!”   老人们吃番薯是不去皮的。番薯皮粗糙,难以下咽,可是番薯皮吃法得当,也是一种美味。老家就流行一种薯皮粥。我模模糊糊记得薯皮粥的制作过程。先将番薯洗干净了,蒸熟了,小心地揭去外皮,放到户外晾干。这样薯皮里多余的水分挥发了,就抹上细盐,放进坛子里压紧,盖上盖子。坛子里的薯皮一定要塞得满满当当,保证没有空气,不然一坛子薯皮都要发霉、变臭。一两个月后,拿出薯皮,也不用清洗,切成细条,再加上一把小米慢火烧煮。渐渐地有香气飘出来,当厨房里香气弥漫时,薯皮粥也就熬好了。吃一碗,那种美味是没有尝过的人难以想象的。   但老家的人不常做薯皮粥,只有十分艰难的年头,这种薯皮粥才会出现在各家的饭桌上。我记忆中也就吃过两三回,而我母亲小时候却是每年都吃薯皮粥。外祖母一手好厨艺,在薯皮粥里放一丁点八角茴之类香料,薯皮粥的香味能让人误以为在享受宫廷盛筵。受了外祖母遗传,母亲也很会做薯皮粥。薯皮粥里除了放香料,母亲也会将私藏了多月的猪油舀一瓢入锅,油香和粥香一交融,已经忘记了这只是很普通的薯皮粥了。   生活在现代化中的我已经多年没有吃过薯皮粥了。有时我缠着母亲让她做薯皮粥,母亲摇摇头。母亲的意思我明白,一来生活富裕了,吃的都是大鱼大肉,谁还吃这种猪食;二来河中的小岛已经不种番薯了,办起了工厂。没有这种特别的番薯,做出的薯皮粥味道不知要差多少。我在集市上买了十几斤本地番薯,回城后模仿着记忆中的方法,熬了一锅薯皮粥,儿子尝了一口怎么也不肯吃,而我怎么吃也吃不出当年的味道了。   如今外祖母早已去世,母亲也步入老年,时光的魔法棒改变了许多东西,可薯皮粥的香味却鲜活在我的记忆里,让我不是丰衣足食的童年霎时很回味无比。   

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