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经典散文

韭菜

2022-01-05经典散文
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                              韭菜

        花园里桂花树下,春天来了的时候开满了韭菜兰,白色的花朵,简洁明快,花蕊黄色的。有一次我近花前嗅了一下,没有什么香味,到是在臀部起了几个带尾巴的红色肿块,非常痒痒,我很不容易过敏,这让我对它抱有了几分戒心。仔细观察韭菜兰和韭菜还是有些不同的,韭菜兰的叶硬硬的。我以前以为韭菜花酱是这个腌制的,看来误会了。掐下一枝闻闻一点韭菜味也没有。

        父亲在菜园子里分了一小块地,买了韭菜苗,种韭菜,韭菜苗的根部有一个球形小疙瘩,就连小疙瘩一起埋进土里。到我们忘了的时候,韭菜长出来了,碧绿的叶子,嫩的好像不能碰。我那时很馋,总是问父亲什么时候可以吃?父亲让我们再等上一个星期就可以炒鸡蛋吃了,真是“一日看三回”,看的眼都绿了。

        鸡是自家养的,但是蛋可不是随意吃的,得等到有了韭菜。我到现在还是一看到韭菜就想到鸡蛋炒韭菜,印象太深了。

        炒韭菜必须油大,用旺火烧一锅热油,快炒,不然韭菜里的水下来了,韭菜就不嫩了(有个技巧,就是后放盐,韭菜不容易出水)。

        韭菜炒肉丝,韭菜炒花蚬,韭菜炒豆干都很鲜。

        我家包饺子,多数是韭菜肉的,有时候也会包韭菜鸡蛋粉条饺子,很少包白菜粉条鸡蛋虾皮饺子,小孩不喜欢吃。

        韭菜可以腌吃,我不知道如何吃,也从来不买。去年,我同学给我一些,让我洗一下,炒鸡蛋或者炒肉丝都行。回来一试,炒鸡蛋香的不得了,可以说满屋香,炒肉丝鲜的不得了,比鲜韭菜还鲜。

        韭菜苔嫩的时候可以炒肉丝吃,脆嫩,到开花的时候就如草一样嚼不动。我在饭店里吃火锅有一种酱就是用韭菜花腌制的,叫韭菜花酱,很咸,很鲜,很吃不惯。我都是用蒜泥香油做调料,感觉味正。

        烧烤摊上有烤韭菜卖,吃的人很多,撒点辣椒粉或者胡椒粉,口味不错。

        也有生吃韭菜的,生韭菜辛辣,不习惯的人感觉它比小米椒还辣,我吃过一回,辣的舌头疼。我一个朋友,南方人,从来不吃韭菜,我说韭菜鲜啊,他说鲜什么?一股臭虫味。

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