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[原创]牛饮香片茶

2021-12-23抒情散文扶桑六指
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 01:57 编辑

牛饮香片茶
■王富中
?? 明朝的屠本畯在他的书《茗芨》里这样写道:一吸而尽俗莫甚焉。他认为此类喝茶人实为蠢材,我不大认同。古时候有众多人打从束发读书开……
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 01:57 编辑 <br /><br />牛饮香片茶
■王富中
?? 明朝的屠本畯在他的书《茗芨》里这样写道:一吸而尽俗莫甚焉。他认为此类喝茶人实为蠢材,我不大认同。古时候有众多人打从束发读书开始,就泡在茶里了,我想屠本畯大概也是如此。
??我上小学四年级的时候开始迷上喝茶,自此以后,其它的东西大都被我拒之门外。从一开始,我喝的是爷爷的占有从北京那边送过来的香片茶,用小茶壶沏上一壶,闷上一段时间,茶叶味道正好闷出来,茶水的温度也正好合适,不冷不热的一饮而尽,也就从此养上了牛饮的习惯。牛饮这个词是爷爷说我的,他喝茶的时候与我不一样,一小口一小口的吸在嘴巴里砸吧,把茶水放流到舌头的下面,数秒,才吞下去,香润滑舌。爷爷最爱的还是龙井,所以这些送过来的香片茶大都被我喝了。爷爷说我不会喝茶。我说爷爷你那才不是喝茶,那是品茶,喝茶得像我这样牛饮。可惜的是那些香片喝完了后,我在重庆的市场上买回去的香片都不如先前的好,喝起来有丝涩涩的味道。
??上了大学出去工作,到了北京,又一次真正的喝到了多年前回味的正宗的香片茶。这更叫我入迷。去图书馆查阅资料,发现了一个叫王象晋的人在他的书《群芳谱》里对香片茶的制作就有所记载了,那时候还是明朝。
??“木棉,茉莉,玫瑰,蔷薇,蕙兰,莲橘,栀子,木香,棉花皆可做茶。诸花开时,摘其半含才放蕊之香气全者,量其茶叶多少,用花为茶,三停茶,一停花,用瓷罐,一层茶,一层花,相间至满,纸扎固,入锅壶汤煮之,待冷取出,用只封裹,火上焙干取用。”
??这种制作办法与现在的香片茶的制作没多大的区别了。
??香片茶其实就是花茶中的一种。北京的茉莉花香片茶特别好喝,把茉莉花熏制以后,泡闷出来的茶色颜色清淡,香气逼人。珠兰花,水仙花,很多的话都可用来熏制做香片茶。重庆这边是不大喝香片茶的,北京那边一喝就是茉莉花香片。
??现在是无法真正看戏听戏了。要看戏听戏一般就只能够在电视里。在北京的时候我去拜访爷爷的战友,方知老先生不但是个茶迷,也是个戏迷。老爷子的头发现在已经完全花白,胡子倒是刮得干净,只露出白色的须根来,精神也挺抖擞,一聊起来,就知道现在的茶瘾不减当年。
??当年在茶楼看戏,北京的茶楼伙计爱用瓦罐泡香片茶,瓦罐上罩着一个棉布织成的套,套上有数千个洞孔。戏一开始,伙计就给你倒上一杯滚热的香片茶,是茉莉花香片。当然,你也可以独自要一壶香片,这样的情况下,壶嘴上一般会挂着香片的包装袋,表示给你用的这一壶都是上等的好香片。听戏喝香片是最过瘾的事情,戏到弄处,香片茶也正浓。
??好的香片茶都是用一种花料做出来的,优劣各异的花在一起熏制,香片的效果会大打折扣,而且喝茶喝达到“精”的人一般入口便知异味,茶水一进嘴便知不地道了。
??我不大喝乌龙茶,虽然有人说这有抑制癌的功效。我感觉乌龙茶喝的时间一长,便感觉无味。其它好品种茶也给我同样的感觉。爷爷说,都是我牛饮导致的效果。我最爱还是香片茶,一杯一口,痛痛快快,就是此为“牛饮”也够爽心的。至于功夫茶,看来我是无论如何也喝不得的了,品不出茶味来,倒不出茶理来,于是乎,也只能够牛饮了。牛饮下去,尚能够感到自己身体的舒展,神灵上的旷怡,牛饮有何尝不可呢?
??2005/11/13

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