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叙事散文

卤虾青豆芽熬白菜

2020-09-24叙事散文齐凤池
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 20:56 编辑

卤虾青豆芽熬白菜
作者:齐凤池 一九六五年我从老家河北河间县西九吉回城里上小学,虽然躲过了三年自然灾害,但生活依然很艰苦。家里七口人,仅靠父亲63元的工
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 20:56 编辑 <br /><br />卤虾青豆芽熬白菜
作者:齐凤池
   一九六五年我从老家河北河间县西九吉回城里上小学,虽然躲过了三年自然灾害,但生活依然很艰苦。家里七口人,仅靠父亲63元的工资,只能满足吃饭.那年月,吃的全是粗粮,父亲40%的细粮都拿出去换粗粮了。我们只好每天三顿玉米面粥和玉米面饼子。菜,就是咸菜。

那年月什么菜都腌,凡是能腌的都腌着吃。尤其是到了开春就是一水的腌咸菜了。

偶尔,母亲也买上二分钱的卤虾,切上一盆白菜帮儿,洒上一碗玉米面,熬一次卤虾白菜,就算是过年了。

我们姐妹兄弟五个,每人盛一碗,就玉米面饼子,吃得特别香。

那年月谁家要是熬一锅卤虾白菜,整条胡同都飘出卤虾的香味。

那年月,谁家也偷不了馋。好象那年月的空气都特别纯,特别单一,加入点别的味道特别敏感。

于是,人们闻到了卤虾香味,就拿着碗来要。东家一碗,西家一碗,一大锅好歹就盛没了。

别人家做点特殊饭菜也同样是如此。那年月真有点共产主义的味道。

现在,很多大饭店里也有这道小菜,三五块钱一小盘。但做法先进多了,原材料也好多了。但吃起来,味就是没有当年的味道好。


我时常问自己,是自己的口味高了?还是做法不一样了?这都不是。问题是那年月人们吃不到东西,日子太苦了。现在,天天过年。想吃了什么东西了,到市场就可以买。想做什么就做什么。

我每年秋后或冬天也做几次卤虾熬白菜,但原料质量非常好。首先卤虾酱,必须是最好的。白菜一点帮也不要。有了主料,在做法也是专业的。我用好花生油加热,放入葱姜末呛锅,然后炸一下卤虾酱,等卤虾酱炸出香味后,放入切好的白菜芯,等白菜炒倒后,加一点开水,放入泡好的大青豆,少放点盐和干辣椒,再洒点鸡精,勾上淀粉,就可以出锅了。我们全家人就玉米饼子,吃起来也感觉挺香的。但我还是找不到从前的一点感觉,那也真怪。
2009-11-14

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