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抒情散文

烧洞子

2020-09-17抒情散文荒漠逸行者
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 19:10 编辑

烧洞子是个温暖的所在。因为土、水、麦草,以及面粉、铁板等这些最原始最自然的元素的存在和混合,烧洞子土眉土眼的样子,静默无语的情怀,却触动着庄稼人尤其
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 19:10 编辑 <br /><br /> 烧洞子是个温暖的所在。
因为土、水、麦草,以及面粉、铁板等这些最原始最自然的元素的存在和混合,烧洞子土眉土眼的样子,静默无语的情怀,却触动着庄稼人尤其是那些用智慧、勤劳和汗水喂养日子的女人们的柔软之处。烧洞子散发的温热气息,总是氤氲在简单平凡的日子里。
生存和生活是需要智慧作为杠杆的,哪怕简单的日子,每一个细节的改观,都让日子变得更加厚实有味。就拿庄稼人离不开的馒头来说,为了养活人,每天必须要吃馒头,人们的每一个日子,自然离不开馒头。问题是就算是吃馒头的人,没有厌烦和乏味的感觉,但储存馒头,却成了让人头疼的事情。存放不好会发霉,就会糟蹋了粮食;晾晒干了啃不动,尤其是年老的人。每次蒸馒头,都是好几笼,就算有冰箱冰柜,也存放不下,何况以前的人连冰箱冰柜都没听说过呢。在这种难题面前,不知道是谁动了脑筋,烧洞子就应运而生了。其实乡村的发明,大多都是在生活中慢慢摸索出来,再加以不断改进的,一定要找出发明的专利人,还真的很难,这也恰好印证了“人民群众是历史的创造者”这句名言。
蒸熟的馒头不容易存放,那就用厚铝锅烙锅盔吧!厚厚的圆圆的大锅盔,一次烙它四五个,不容易发霉,还金黄焦脆,别有一番滋味。不过,烙四五个锅盔,最快也要一整天,浪费了时间和精力,尤其是农忙时节,要是谁家的媳妇呆在家里烙一整天锅盔,至少婆婆会唠叨你是在耍滑吧!没办法,就要另找出路。这样,烧洞子就不知不觉出现在了某一家的麦场边,或是院墙的某个墙角。这家的媳妇烧出满满一铁板“火烧子”,那种焦香味,那种金黄的外皮,那种酥软的口感,早就吸引来了左邻右舍的老婆子媳妇子,主人家大方地拿起一个“火烧子”,带着谦虚,请大家品尝。早已垂涎欲滴的女人们,也不客气,掰下一块,塞进嘴里,顾不上烫嘴,有滋有味地咀嚼着,啧啧称赞!完了还要泡上“酵头子”,活好发面,问着要人家的烧洞子里烧一下馍馍,主人家也很大方,热情地帮着烧火。
这样在别人家的烧洞子里烧过几次之后,那些婆姨们也会如梦初醒,原来烧洞子也很简单呀,何必每次都要背着麦草,提着铁板,端着发面去麻烦别人呢?在自家的麦场边或是墙角里,泥起一座烧洞子不就省事了吗?于是,就对自家男人发号施令,去找几块土块,和上泥,建起一座烧洞子来。要是遇上男人推辞,婆姨就会骂:看你就会吃,这一点活也不会做吗,又不是叫你去盖高楼大厦!除非你以后不吃!男人再懒惰,也抗拒不了烧馍馍的诱惑,只好夹着尾巴,乖溜溜地去做泥活,要是自己不会,还要去求人呢,要不老婆这里,交代不下去的。为这样一点活,两口子闹别扭,那可是不划算的,传出去都丢人死了。再不济,一个大男人,生活的一点小窍门都掌握不好,那可是窝囊透了的呀!
搬来几十块自家备用的干土块,背来几背篼土,一小捆麦草,提上一两桶水,把土堆用铁锨划拉开,成为一个土圈,中间撒上麦草,倒上水,活好泥,就可以动工新建一座烧洞子了。烧洞子做起来还是很简单的,就像是盖一座方形的小房子,不过远没有盖房子那样复杂费力。四边用土块泥墙,上下两层,上面做顶。中间一层只是闪出一圈土块,那是放铁板用的。所以,铁板隔着的上下两层,都是空的,周围围得严严实实,下面一层,是烧麦草的,上面一层,铁板上面烤馍。还要留一个小烟囱,要是烟散不尽,烧出的馍馍肯定会有烟熏味的。土块垒一层,上面铺一层泥,完了再用稀泥,把外围抹光滑,防止散热。要是遇上手底下来的快的,不到一个小时,烧洞子就建造好了,过几天晒干了,就可以让婆姨们大显身手了。
要是遇上懒人,就会三下五除二,挖出一个烧洞子的。所以懒人也不见得一无是处,有的懒人,因为怕干活,就会动脑子想办法,以最省力的捷径,完成自己劳作的目标的。可不,有人看了别人家的烧洞子,自己老婆动心了,他还嫌和泥修建麻烦呢,干脆提起铁锨,瞅准院子里有天然土崖的地方,像模像样,挖出这样一个烧洞子的,用起来也是毫不逊色。
烧馍馍的时候,女人活好发面,倒扣一只盆子,让发面再饧一下。然后就去,把麦草填进烧洞子烧,铁板擦干净,放到中间。麦草要一把一把添,一次不能太多,防止燃烧不充分,里面烟熏味太浓,影响了馍馍的味道。等烧洞子里面烧得发烫,铁板也烧烫的时候,把铁板取下来,擦干净,上面抹上清油,做好的馍馍码上满满一铁板,塞进烧洞子,洞口用土块堵上,还要用麦草把缝隙塞得严严实实的,防止里面的热气发散出来。这样,烧洞子里面麦草的灰烬散发的余热,就会把馍馍烤熟。火候不足,肯定烧不透,这完全是靠经验和感觉,要是烧出夹生的馍馍,还要返工不说,那种扫兴,也会让女人觉得窝囊透顶的。于是,在烧火的时候,女人总是不停地伸出手,试探烧洞子的温度是否上去。
馍馍放进去,烧上一小时左右的时间,取出洞口的麦草和土块,拉出铁板,一股散发着浓郁的麦草气息和焦脆的馍馍清香的味道,早就弥散开来。馋嘴的孩子或是女人,早就不怕烫手,掰下一块,塞进嘴里,那种热乎乎、软绵绵焦脆酥软的感觉,早就让人陶醉了。其实不难想象,这种烧馍馍,可是汇集了泥土、麦草、粮食、水、铁这些最原始朴素的元素的精华,那可是最地道的人间烟火味呀!
也有在烧馍馍的时候,在下面草灰中埋进去几颗土豆的。馍馍烧好的时候,土豆也熟了。还有人顾不上取馍馍,先从草灰中扒拉出土豆来,捧在手中,用嘴吹一吹,用手划拉几下,上面的草灰都没弄干净,早就被金黄焦脆的外皮和温热香甜的味道吸引了,狼吞虎咽,烫得流泪,却爱不释手,大快朵颐,好不惬意!
烧洞子大多建在麦场边,为的就是使用麦草方便。但也有毛手毛脚的女人,一不小心,点着了麦草垛,那就要忙得焦头烂额的,用扫帚、铁锨之类的工具灭火,幸亏人在烧火,要不然就会引起火灾。不过也有点燃麦草垛的。老家的一个媳妇,家里很困难,在我五叔家的烧洞子烧馍馍,人走之后,没注意留下火星子,慢慢蔓延开来,恰好没人出现,等她去取烧熟的馍馍的时候,五叔家的草垛早就被烧个精光,只剩下一堆灰烬还在冒烟。那媳妇吓得瘫坐在地上,放声大哭,觉得自己把祸惹大了,借用别人家的烧洞子,烧了人家的草垛交代不下去不说,一个麦草垛,少说也要值五六百块钱的,自己损失可就大了。谁知五叔一家回来,知道实情以后,反倒安慰她,烧了就烧了吧,你也是没小心点着的。再说了一堆麦草,就说值五六百,也是喂牲口的,家里还有,不用你赔偿的。那媳妇坚持要赔偿,五叔坚持不要。她感激不尽,从那以后,总是想法子帮助五叔干农活,一把火烧出了和谐的邻里关系,也算是值了。
烧洞子以朴素的情怀,散落在村庄里,以原汁原味的温度,温暖着,喂养着庄田人家简单的日子,让庄田人家的朴实生活,弥漫着最真实的烟火味,咀嚼起来,有的是清香,有的是劲道,还透着那样一丝丝的甘甜……

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